魚糕怎麼做好吃？

從小生長在武漢的我就非常喜歡吃魚糕，因此我也就學會了怎麼去做魚糕！

首先：選魚是最關鍵，我做魚糕選的是胖頭魚，為什麼會是胖頭魚？因魚肉好刮，而不是用來攪拌，攪拌的魚肉帶有小刺，這就大打折扣，其一，是給人吃進口的感覺中帶有小刺，口感不好，其二，是怕小孩吃了咔刺。

魚肉刮出來的不僅不帶刺，而且鮮嫩彈滑，吃進口裡好像是在吃著海豚白子的感覺！

做法上：要準備好一小長方型的魚糕模具，還有二個雞蛋，精鹽，味精，白胡椒，小蔥，泡好的姜水等一切就緒……

再把刮好的魚肉反覆剁細膩放進盆裡，給上準備好的精鹽適當，蛋清，小細蔥，味精少許，白胡椒少許，在盆裡用手按順時方向進行攪拌，攪拌過程中，邊點姜水邊攪拌，直到把魚肉挰成一點放進涼水浮起即可。

再就是把攪拌好的魚肉放進模具裡面，給它抹平後，上鍋大火蒸上15分鐘後，再揭蓋把蛋黃攪拌好後放進魚肉上抹平，最後蒸上5分鐘關火，拿出來切好裝上盤子就可上桌。

一到正宗的鮮嫩而彈滑的湖北魚糕就做成功了……

娟子教你在家如何做出美味的魚糕，喜歡的也可照這樣方法做，特別的好吃；

魚、蔥姜、肥肉、雞蛋、黑胡椒粉、雞精、澱粉

1；先魚去頭處理乾淨，剖開放水裡浸泡漂淨血水

2；蔥切末姜切末，把薑末泡入水中

3；肥肉洗淨剁成細末

4；魚用刀刮出魚肉用刀背剁成泥

5；用刀在魚上刮出魚肉泥

6；磕入蛋清攪拌均勻，加姜水

7；黑胡椒粉、雞精、蔥末、澱粉、肥肉泥、鹽、攪拌上勁

8；放入蒸屜裡大火燒開轉中火蒸半小時在上面刷上一層蛋黃液再蒸5分鐘即可

9；取出切片食用