天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等。 目錄成份 藥食價值 驢肉藥用 驢肉的價值標準 中藥用材 營養價值 泰山驢肉 長治臘驢肉 驢肉煲湯 老王寨五香醬驢肉適宜人群 食物相剋成份 藥食價值 驢肉藥用 驢肉的價值標準 中藥用材 營養價值 泰山驢肉 長治臘驢肉 驢肉煲湯 老王寨五香醬驢肉適宜人群 食物相剋展開編輯本段成份 從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

天上龍肉，地下驢肉”，是人們對驢肉的讚譽。驢肉火燒，是河間的特色小吃，有著悠久的歷史。所謂驢肉火燒，就是把做熟的驢肉夾到火燒裡面食用，火燒口感酥脆，驢肉鮮嫩可口，二者相得益彰。

河間青林全驢宴是河間一家驢肉美食傳播餐飲。專業從事驢肉火燒、全驢宴的傳播與推廣。青林全驢宴自1998年開店以來，對於驢肉火燒這一行業的選址，經營模式，和店內的裝修佈局，人員配備，選單設計等擁有充足的實踐經驗，且對於驢肉火燒的文化展示及店面產品宣傳擁有較多的材料積累，使廣大朋友開店更加輕鬆。我們憑藉成熟的研發技術和品牌運營能力，結合自身豐富的餐飲實踐經驗，為廣大餐飲創業的中小投資者提供專業、完善的品牌服務，互惠互利、共同發展。

河間（隸屬於河北省滄州市），河間的驢肉火燒，選用的是渤海驢（醬制，肉是涼的），保定的驢肉火燒，選用的是太行驢（滷製，肉是熱的）；河間驢肉火燒是長方形的，因用油後面皮數次摺疊之後做成，故油香較重，保定驢肉火燒是圓形的，所以面香較重。如果要問哪種驢肉火燒更好吃，那就得看個人的不同口味了。值得肯定的一點是，驢肉肯定是誘人的美味佳餚，吃驢肉的好處有很多，它含有很多營養成分。

河間市地處廣闊的華北平原中部。古代曾為河間國，漢代封河間王，是為諸侯，後又設府，地處驢肉火燒歷史京南交通要道，明代以後，為通往南方各地的"御路"，相傳道路的寬度為"十八弓"。成為南北通衢大路，故稱京南第一府。因此，南北風味的各種飲食文化均在這裡有所發展，因此有話流傳說:"要吃飯，河間轉"。

"天上龍肉，地上驢肉"自從 後兩隻龍在夏朝被人吃了一條、死了一條以後，就只有屠龍術流傳下來了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完。堪稱第一人間至味。驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學士宋祁路過洛陽，在友人處盤桓數日，詩酒唱和之餘，大食驢肉， 後竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來食之。

據有河間獨特風味的"大火燒夾驢肉"。具有悠久的歷史， 早的傳說是:唐玄宗李隆基登基前來到河間，一書生"殺驢煮秫"招待李隆基，他吃後連說:好吃好吃；清代乾隆下江南，從河間路過，借過住處在民間吃飯，主人沒有什麼好招待的，只好把剩餅拿來夾上驢肉放在大鍋裡煲熱，乾隆吃後連連稱讚美味可口。經過數代流傳才形成這樣的形狀和風味。河間有句俗語叫:"常趕集還怕看不見賣大火燒的"，這足以說明驢肉大火燒在老百姓心目中的地位，和大家對這種食品的喜愛。河間是火燒驢肉的故鄉，其中湧現出很多像青林全驢宴這樣的知名驢肉品牌，青林全驢宴驢肉火燒根據現代人的口味，進行不斷創新，成為大眾餐桌上的美味佳餚。