1.新鮮雞蛋一個，磕入碗中，打散，然後放入等量的水，記住是等量的水。2.然後再次打勻，你會發現有很多氣泡出現。3，這一步很重要，要過一下篩子，過兩遍，這樣出來的雞蛋羹細膩嫩滑。4.然後放入微波爐，火力選擇50，大約3分鐘，就可以了，最好中間開啟微波爐看一下，可以防止蒸老了。5.出鍋了，細膩滑嫩的雞蛋羹好了，放一點香油，生抽，就ok了。

千萬要過篩

如何做好一碗水蒸蛋，俗名雞蛋羹有以下幾個要點：

1、雞蛋和水的比例最好不要低於1：2，如果想吃非常嫩的，比例可以擴大1：3到1：3.5，如果想吃豆腐腦感覺也可以1：4，水太多雞蛋羹過嫩不易成型，自己吃就無所謂了怎麼樣隨心情。記住水儘量用溫水。

2. 雞蛋和水混合後加人少許油和鹽，蒸出的雞蛋羹更嫩更絲滑。

3.雞蛋混合液打碎後一定要對√蛋液進行濾網過濾，過濾兩到三次，動作要輕要慢，最大限度過濾蛋液中的起泡，這樣蒸出來的雞蛋羹絲滑內部組織沒有氣孔，非常漂亮。

4.蛋液蛋液過濾後容器一定要蓋上保鮮膜，並在保鮮膜上紮上幾個小孔，便於蒸的時候排氣，避免蛋液沸騰，影響蛋液完美成型。

5.一切準備就緒後，一定開鍋後放入雞蛋羹，並中小火蒸避免蛋液沸騰，蒸13分鐘即可出貨。

6.出鍋後放上味極鮮和香油混合液，再點綴一個小香蔥，完美雞蛋羹就大功告成。

每天早上給孩子盒愛人蒸一個愛心滿滿的雞蛋羹，將是一件無比幸福的事！