潼關千層餅在家自己用烤箱做出來

一、原料：

發麵團、死麵團、麵粉、雞蛋、小蘇打、十三香、芝麻

二、做法：

1. 發麵團和死麵團提前和好，備用。

2. 製作酥心，在盆裡放入適量的麵粉和十三香，再加入適量的鹽。如果麵糰一斤的話，製作酥心要三兩。

3. 在鍋中加入一些油，加熱。

4. 把死麵團放到案板上，抻成大片狀，然後把發麵團抻開放到死麵上，再往發麵上撒適量的小蘇打。注意：死麵團抻得要比發麵團大。

5. 把死麵搭好，然後開始揉麵，抻成片狀。

6. 把燒好的熱油直接澆到麵粉盆裡，邊澆邊用筷子不停地攪拌。熱油要分三次倒入。然後加入一些白糖，攪勻。把酥心抻成片狀。注意：酥心的軟硬度要跟面的軟硬度一致。

7. 把制好的酥心放到面片上，然後疊上，把兩邊捏上口。

8. 在面板上撒些乾麵粉，開始用擀麵杖擀麵團。注意：不能擀薄了。然後把面兩邊往裡搭起來，不是標準的三分之一處，邊邊處不是沒有酥心嘛，用手刀沿著沒酥心的位置摁下去，再把另一邊面搭上來。

9. 在案板上再撒上一些乾麵粉，然後用擀麵杖敲打麵糰。注意：敲打麵糰時，由中間向四周敲打。敲打完以後，用擀麵杖由外向裡把面擀成片。

10. 把面片折四折，先兩邊向裡搭起來，再對摺。然後擀平整。在小碗中倒一些涼水，用刷子刷到面上。

11. 把面對折，用刀切成大小相等的條狀，兩邊要切去，再切成小塊。然後往面上刷上一些雞蛋液，把面塊有蛋液的那面沾一下芝麻，再放到案板上把有芝麻的那面壓壓。然後芝麻朝上放到不鏽鋼托盤裡。

12. 在有芝麻的那面用刷子刷一層油。烤箱調整至220-250攝氏度，預熱一下，然後把餅放到烤箱裡烤15-20分鐘即可。