烹飪食物應該操守那些規範？快進來看看吧！
每個行業都有它需要遵守的規則，烹調食物慾是如此，保持良好的操作規範是每一個烹調人都應遵守的規則。作為合格的烹調人應做到下面幾點：
1.不使用地溝油和二次回收油。
2.應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者不乾淨的食物，不得進行烹調加工。
3.檢查盛具、用具是否齊全、清潔。
4.檢查烹飪地是否存在安全隱患。
5.生熟食物、半成品食物要嚴格分類。
6.不同食物採取合理的烹調方式，儘量不破壞食物的營養價值。
7.熱加工的食物應當燒熟煮透，絕不低於規定溫度。
8.加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏等。
9.品嚐烹調食物要規範。
10.做好防塵、防蠅、防鼠等防護措施。
11.掉落的半成品清洗乾淨後方可使用，掉落的成品不再使用。
12.在烹飪後至食用前需要較長時間存放的食品，應當在適當的溫度下存放。
13.未用完的易腐半成品要放冷藏存放。未售完的菜餚，要按剩餐處理。
14.操作過程中注意隨手衛生，保持灶臺、桌面、地面乾淨整潔。
15.烹製操作結束後要及時關閉燃氣灶開關和燃氣罐閥門。
16.做好臺、勺、刀、盆等炊具的清洗和消毒工作，做到物品定位放置。
17.要了解食物的性狀，特別是有些食物在什麼情況下不可以食用。
18.食物間的搭配要注意安全隱患和相生相剋。
烹飪食物應該操守那些規範？快進來看看吧！
每個行業都有它需要遵守的規則，烹調食物慾是如此，保持良好的操作規範是每一個烹調人都應遵守的規則。作為合格的烹調人應做到下面幾點：
1.不使用地溝油和二次回收油。
2.應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者不乾淨的食物，不得進行烹調加工。
3.檢查盛具、用具是否齊全、清潔。
4.檢查烹飪地是否存在安全隱患。
5.生熟食物、半成品食物要嚴格分類。
6.不同食物採取合理的烹調方式，儘量不破壞食物的營養價值。
7.熱加工的食物應當燒熟煮透，絕不低於規定溫度。
8.加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏等。
9.品嚐烹調食物要規範。
10.做好防塵、防蠅、防鼠等防護措施。
11.掉落的半成品清洗乾淨後方可使用，掉落的成品不再使用。
12.在烹飪後至食用前需要較長時間存放的食品，應當在適當的溫度下存放。
13.未用完的易腐半成品要放冷藏存放。未售完的菜餚，要按剩餐處理。
14.操作過程中注意隨手衛生，保持灶臺、桌面、地面乾淨整潔。
15.烹製操作結束後要及時關閉燃氣灶開關和燃氣罐閥門。
16.做好臺、勺、刀、盆等炊具的清洗和消毒工作，做到物品定位放置。
17.要了解食物的性狀，特別是有些食物在什麼情況下不可以食用。
18.食物間的搭配要注意安全隱患和相生相剋。