大地魚

大地魚，又叫比目魚，鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱，是一種價廉物美的海魚。屬軟骨魚類，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，常食可以清除血液中的垃圾，還能美顏潤膚。廣泛分佈於各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。種類繁多，全世界有540餘種，中中國產120種，主要類別有鰜、鮃、鰈、鰨、舌鰨等，為經濟魚類。[1]棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟

大地魚

大地魚　　大地魚，又叫比目魚，是一種價廉物美的海魚，它的雙眼同在身體朝上的一側，這側顏色較深，腹部的顏色則為白色。大地魚屬軟骨魚類，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，常食可以清除血液中的垃圾，還能美顏潤膚。　大地魚有新鮮和乾製品之分，新鮮的大地魚可清蒸、燒製或煮湯，乾製品則是粵菜中用得較廣的輔料，廣東人通常煲湯、熬粥、制餡或調滷水都要大地魚乾來增加鮮香味。尤其在廣東著名小吃雲吞麵中，大地魚乾不僅用來做雲吞餡，還可用大地魚乾和豬骨熬製成湯底，如果沒有大地魚乾來提味，雲吞麵就不具有廣東風味，味道也不鮮美。

食療作用

大地魚

大地魚味甘，性平，無毒；能補虛益氣。

大地魚（鰈魚）的魚身很多都出口日本做生魚片了。

大地魚是一種俗稱，又由於其眼睛生在一邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產於俄羅斯，肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。常見魚頭。

大地魚含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

這是大地魚和別的魚種有區別的地方。

其它營養素含量與普通魚無異。。比目魚又叫大地魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5M。成魚身體左右不對稱。兩眼均位於頭的左側或右側，魚乾是經過烘培，會加入點鹽，只要沒有太大臭味，幹度要適中。顏色要自然。