以前的茶葉蛋是怎樣不敲殼也有味道的？

茶葉蛋不僅是一種早餐食品，也是一種健康美味的休閒食品，做的好的茶葉蛋，不僅可以以此養家，更有做的好的，籍此發家致富。臺海關係最好的前幾年，大陸有很多到臺灣旅遊的旅客，那時日月潭邊賣茶葉蛋出名的老婆婆，一天居然可以賣出5000顆茶葉蛋，而且還供不應求。

以前做茶葉蛋不敲殼也可以入味，就是用了長時間泡的技法，一般前一天下午在茶滷中把雞蛋煮熟，關火加蓋泡至第二天早上，再次煮開即可出售。

好做一款好的茶葉蛋我的分享如下，希望你喜歡。

原料

雞蛋100個，紅茶10克 生抽老抽適量 香料包一個200克 薑片100克 啤酒一大杯

製作

雞蛋洗淨入鍋，加水淹沒雞蛋在多出一部分，加薑片，茶葉，料包，啤酒入內，大火燒開，轉小火保持微開，下適量生抽調淡鹹味（分次加），再加少許老抽調色（淡紅色），煮10分鐘雞蛋已熟，關火加蓋靜置，泡一晚上即可。

附香料配料

八角10 花椒10 小茴香8 草果5 香葉5

白扣5 白芷5 砂仁5 香菜3 甘草3 丁香3 香茅草2 桂皮8 幹辣椒10 白胡椒5

茶葉蛋好吃又健康，一般快速的做法是先將雞蛋放在滷水裡煮個十來分鐘再敲打外殼，再煮，這樣可以快速入味，但是為了賣相好看，也可以不敲殼，那就要先將雞蛋放在鹽水裡浸泡一下，濃度和時間可以根據個人口味，再放在滷水裡滷製，熟後再繼續放在滷水果浸泡一夜以上。