食材清單

秋刀魚 兩條 、 檸檬片 適量 、 薑片 適量 、 金龍魚油 200克 、 椒鹽 適量 、 生抽醬油 一勺 、 海天蠔油 一勺 、 大蒜蓉 適量 、 老酒 少許 、 白糖 少許

烹飪步驟

首先、將我們的秋刀魚準備好，去掉內臟，洗乾淨血水。然後將秋刀魚切斷，將頭，尾和魚骨分離出來。

第二步、將秋刀魚魚肉和魚體稍微抹上一點點的鹽，然後起鍋在鍋里加入兩百毫升的油，將秋刀魚放入鍋中。煎至兩面金黃。並且將魚骨和魚尾同樣放入油中煎制金黃色。

第三步、將魚肉起鍋瀝油。然後再重新在鍋里加入少許薑片。再重新把魚肉放至鍋中煎至焦黃色，（注應用不可以煎苦掉）哦！然後再起鍋瀝油。

第四步、另起一鍋，先將大蒜薑片放入鍋中，再加入少許一勺的蠔油，一勺的生抽醬油，輕輕地翻炒兩下。然後再拿煎魚的油倒入鍋中，再次翻炒兩下，最後加力耗油的秋刀魚慢慢倒入鍋中，將蒜蓉和薑片翻炒到魚肉上面倒入適量的老酒。再翻炒兩下，加入一大勺的水，然後開大火燒開，然後再轉至中火慢慢地燉，大概20分鐘左右。

最後一步、當水差不多快乾的時候收汁，加入少許白糖調味，可以去除腥味。最後起鍋盛到碗裡面，然後將檸檬片輕輕擠壓一下，將檸檬汁滴在魚肉上面，再撒上少許的椒鹽。這道美味的滷香秋刀魚就完成啦！