咖啡是如何給人提神的？

很多人在犯困的時候都會想喝杯咖啡提神。喝咖啡之所以會提神，主要發揮作用的是其中的咖啡因。咖啡因（英文：Caffeine）是一種黃嘌呤生物鹼化合物，它能刺激人的中樞神經，使神經興奮。

在人的腦內中樞有著專門負責反饋疲勞的腺苷與腺苷受體。當人體體能消耗殆盡，只有透過腺苷與腺苷受體結合，向大腦傳遞身體的資訊，大腦才能感受到疲憊，併發出需要睡眠的訊號。

而咖啡因能輕鬆擠過腦血屏障，憑著和腺苷近似的結構，鬼鬼祟祟的和腺苷受體結合。在咖啡因主動競爭受體後，腺苷的訊號無法傳達給大腦，大腦就無法感覺到疲勞。

另外，咖啡因還會透過更為複雜的神經機制提高多巴胺水平。大腦無法感知睡意的情況下，多巴胺水平的提高，人就會感覺到興奮，精力充沛。

很多人擔心咖啡因這樣會不利大腦健康，甚至有害，其實正常飲用不用太擔心。

歐洲食品安全管理局(EFSA)在2015年評估指出，普通民眾每天攝入400毫克的咖啡因，不會引起咖啡因攝入過量的安全問題。每天喝4杯咖啡，咖啡因的攝入量約為240-400毫克，有證據證明有健康益處，幾乎沒有證據證明這樣的攝入量會引起不健康的風險。因此，每天喝4杯咖啡，不必擔心咖啡因攝入過量的問題。

2015年美國膳食指南專家委員會評估發現，適量的咖啡攝入（3-5杯，或400毫克/天咖啡因）不會增加健康成年人發生慢性病的風險，可以作為健康飲食的一部分。

所以，只要每天不超過5杯咖啡，完全不用太擔心。