1.分別用開水、涼水和麵各二分之一待用。

2.韭菜洗淨待用

3.雞蛋備用

4.製作韭菜餡：韭菜洗淨切碎備用；雞蛋煎好備用；蝦皮洗淨控幹待用。先用色拉油將韭菜拌勻，避免上鍋烙時出水。再與煎好的雞蛋及蝦皮拌在一起，最後放適量的十三香和鹽。喜歡更鮮一點可以適量放點雞精。

5.拌好的韭菜雞蛋餡

6.包成餃子或者餡餅

7.鍋內放少量油，慢火烙置4分鐘。

8.喜歡吃脆皮的就稍大一點火，外焦裡嫩，好吃。

小貼士火不能過大，以免將餡餅烙糊。

主料

白菜適量

青椒適量

豬肉適量

餃子皮適量

輔料

蔥適量

姜適量

水適量

配料

油適量

醬油適量

料酒適量

鹽適量

味精適量

五香粉適量

白菜洗淨，剁碎，青椒洗淨，剁碎，一同放入一大盆中。

蔥切成蔥花，姜切姜沫，豬精肉剁成肉泥，也一同放入餡料盆中。

放入醬油、料酒、香油、鹽、味精、五香粉，攪拌均勻。

準備好麵皮和一碗清水，開始包。

取一面皮，放入餡料。

把一個個包好的擺在案板上。

平底鍋放入較多的油，不用擔心油大，煎好後可以潷出去

冷油，涼鍋，擺好餃子，這是第一個關鍵。

中火加熱，再調好一碗麵糊，稀稠適當，這是第二關鍵，最好再放一些油。

均勻倒入平底鍋中

水倒入後大概是到一半，一直保持中火，這是第三個關鍵。

蓋鍋燜10分鐘左右。

等麵糊成形，形成嗝吱即可出鍋。

關火，取一盤子扣在鍋上，潷出多餘的油，將盤與鍋倒扣即可