看一下20190621中央電視臺的健康之路，如果孩子從小脾胃虛弱，身材矮小，喝懷山藥粉，熱水衝調即可，可以助孩子成長

春天吃筍，很久以前聽說老人會這麼做給孩子吃，也是春筍拔高的季節。上海醃篤鮮特有名，主要是春筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。“醃”，就是指醃製過的鹹肉；“鮮”，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）；“篤”，就是用小火燜的意思。

可以推薦幾個可以讓兒童長高長壯的菜嗎？

在回答這個問題以前，我們先來看看影響兒童長高的營養物質有哪些，孩子要想長得高，需要均衡地攝取到如下的營養物質，這是孩子吸收營養生長髮育的基礎。他們分別是：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和微量元素、無機鹽、膳食纖維和水。其中，對孩子長高起著明顯作用的是如下幾種：蛋白質、鋅、鈣、磷、維生素A、碘。

蛋白質：這是兒童生長髮育的基礎營養，可以把它比喻為“建築材料”，在補充蛋白質的過程中，需要注意，植物性蛋白裡面缺乏有助於長高的賴氨酸，應重點補充動物性蛋白質，確保孩子生長髮育的基礎材料充足，攝取優質蛋白質的來源為魚、蝦、瘦肉、禽蛋、牛奶和豆製品等。

鋅元素：鋅元素是有助於兒童長高的重要的營養素之一。如果孩子體內缺鋅，會出現發育遲緩，生長速度低於同年齡孩子，而且還會嚴重影響激素的合成和分泌系統。攝取鋅元素可以給孩子補充動物內臟、魚類和堅果等食物。

鈣和磷：鈣和磷是體內含量最多的營養物質，它們大部分存在於骨骼之中，充足的鈣磷是兒童長高的重要的營養物質，奶類、蛋黃、蝦皮、牡蠣、芝麻醬、豆製品、蔬菜等都含量豐富，家長應儘可能地多樣化地給孩子補充。

維生素A：維生素A對骨骺軟骨中細胞的活性有重要作用，家長可通過橘類水果、胡蘿蔔、菠菜等食物為孩子補充。

碘：碘是人體生長髮育很重要的營養素，如果體內缺碘，對孩子的體格和智力都會有影響。家長可以為孩子準備海帶、海魚、紫菜、貝類等海產品補充營養。

菜譜分享：【清蒸黃花魚】【錦繡蝦球】【花開腐皮雞肉卷】【胡蘿蔔燉排骨】【海鮮絲瓜湯】

下面咖啡針對各種主要營養素為大家準備了五道菜譜，希望你們能夠喜歡。

【食材清單】

黃花魚1條，大蔥1段，小蔥2根，青紅辣椒各1段，姜1塊，蒸魚豉油30克，油適量

【製作步驟】

第一步：黃花魚基礎處理做好：腹部的黑膜摳乾淨，喉部的筋骨扯乾淨，貼骨血摳乾淨，清洗乾淨，瀝乾水分。在魚身上兩面各開幾刀，夾上薑絲，擺上蔥段，魚肚子裡也塞上薑絲，醃製20分鐘。

第二步：大蔥切成段，豎著擺進盤子裡，盤底鋪上薑絲，把魚擺上，上面再擺上薑絲。

第三步：蒸鍋上汽之後，把盤子放進去，連同蒸魚豉油一同放進去，蒸6分鐘虛火2分鐘。

第四步：青紅椒切絲，小蔥切絲，大蔥白切絲。

第五步：取出盤子，倒掉蒸魚水（重要），撿去薑絲，倒入蒸魚豉油，擺上椒絲和蔥絲，淋上熱油，嗞拉嗞拉，香蔥的香味被激發出來了，開動吧。

必須囑咐的話：

蒸魚水很腥，要倒掉。

魚在醃製階段不可放鹽，會影響魚肉的鮮嫩。

【食材清單】

基圍蝦16只，火龍果1個，胡蘿蔔半根，秋葵2根，雞蛋1枚，乾果適量，澱粉3克，鹽2克，油適量

【製作步驟】

第一步：基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，背部深開一刀。

第二步：蝦仁清洗與上漿：蝦仁入鹽和澱粉，輕輕揉搓，揉出蝦仁身上的粘液，清水反覆漂洗乾淨，瀝乾水分。先入鹽揉至融化，入小半個蛋清攪動產生粘性，最後入澱粉攪動增強粘性，入冰箱冷藏30分鐘，取出後入半湯匙油抓勻鎖住漿水，這就是一個完整的上漿過程。

第三步：胡蘿蔔切片，用模具壓出花。炒鍋入水，水中加入少許鹽和油，水開入胡蘿蔔和秋葵焯水1分鐘過涼，將秋葵切成厚片。

第四步：火龍果清洗乾淨，對半切開，取出果肉切成方塊，挑一個完整漂亮的殼做為盤飾。

第五步：炒鍋入油，油溫四成，入蝦仁滑炒變色。

第六步：入胡蘿蔔片、秋葵和薑片翻炒均勻。

第七步：加入鹽調味，翻炒均勻。

第八步：起鍋前入火龍果肉和乾果翻炒均勻關火起鍋。

【食材清單】

鮮雞腿4個，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，豆腐皮2張，大蔥1段，姜1塊，冰糖10粒，八角2顆，蒜2瓣，生抽2.5湯匙（雞肉2+胡蘿蔔0.5），料酒2湯匙（焯水1+入菜1），蠔油1湯匙，老抽半湯匙，鹽2克，油適量

【製作步驟】

第一步：黃瓜和胡蘿蔔切絲，蔥薑蒜切片，鍋燒開水入鹽少許，水開關火入豆腐皮燙30秒取出。

第二步：準備碗汁：生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，攪拌均勻備用。

第三步：雞腿冷水入鍋，水中加入薑片、八角、蔥段和料酒，煮3分鐘撈出溫水清洗乾淨瀝水。炒鍋入油，爆香八角、薑片和蔥段，入雞腿小火煎成黃金，倒入碗汁翻炒均勻，入沒過雞腿的開水大火煮開轉小火。

第四步：加蓋鍋蓋煮10分鐘，入鹽和冰糖再煮10分鐘，大火收汁，留少許湯汁不要全收幹。

第五步：另起鍋，入蔥薑蒜爆香，去渣。入胡蘿蔔絲、鹽和生抽半湯匙翻炒斷生起鍋。

第六步：把雞腿去骨拆成條。

第七步：留下的湯汁過濾掉各種輔料備用。

第八步：取一張豆腐皮，豎著平鋪在案板上，最下端碼上黃瓜絲、胡蘿蔔絲和雞肉條，捲起來，斜切成3CM的段。

第九步：擺盤，最外面擺上一圈，餘下的各種材料放在大碗中，澆入2湯匙煮雞肉的湯汁抓勻，碼在盤子中間，開吃吧。

【食材清單】

排骨500克，胡蘿蔔1根，冰糖10粒，大蔥1段，小蔥2根，姜1塊，幹辣椒4根，香葉3片，八角3顆，桂皮1塊，草果1枚，鹽2克，生抽2湯匙，料酒1.5湯匙，老抽1湯匙，油適量

【製作步驟】

第一步：排骨清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥結、八角、薑片和料酒，水開後煮3分鐘撈出，用溫水洗掉浮沫，瀝乾水分。

第二步：準備碗汁：生抽2湯匙，料酒1.5湯匙，老抽1湯匙，攪拌均勻備用。

第三步：炒鍋入油，冷油入冰糖，小火熬至出現褐紅色氣泡，入排骨翻炒上色，小火。

第四步：上色均勻之後，倒入所有輔料翻炒出香味，再倒入碗汁翻炒2分鐘。

第五步：所有食材轉移至砂鍋，加入沒過排骨的開水，大火燒開轉小火加蓋燜煮。

第六步：胡蘿蔔切成滾刀塊，塊切得大一些。

第七步：本菜時長1.5小時，對排骨沒有酥爛要求的可縮短時間，最後半小時加入鹽調味。

第八步：加鹽的同時，加入胡蘿蔔燜煮到夠鍾。出鍋裝盤後撒上蔥花，開動吧。

【食材清單】

沙白500克，絲瓜1條，小蔥2根，枸杞1抓，姜1塊，料酒1湯匙，鹽2克，白胡椒粉1克，油少許

提前準備工作：沙白泡養除沙乾淨。

【製作步驟】

第一步：絲瓜刮皮切成滾刀塊，姜切絲，小蔥切蔥花。

第二步：炒鍋入少許油，入薑絲煸炒出香味，倒入沙白翻炒均勻。

第三步：入料酒去腥。

第四步：枸杞清洗乾淨，泡5分鐘瀝水備用。

第五步：加入適量開水，倒入絲瓜煮開，轉中火。

第六步：倒入枸杞煮5分鐘。

第七步：加鹽調味。

第八步：加入少許白胡椒粉調味，關火，撒上蔥花，開動吧。

話不多少，菜媽直接來上幾個補鈣食譜。

食材：蘆筍嫩頭3~4根、蝦仁一小碟、雞蛋2個、胡蘿蔔1小段、鮮香菇2朵、牛奶50ml。

步驟：

1、 將蘆筍切小段後焯水斷生備用；胡蘿蔔和香菇分別切成小丁備用。

2、 在碗裡打入2個雞蛋，將牛奶倒入後攪拌打勻備用。

3、 往不粘鍋里加入適量食用油，先煸炒胡蘿蔔和香菇，再將蝦仁倒入一同翻炒，待蝦仁變色後再把蘆筍倒入翻炒。

4、 將不粘鍋內的食材平鋪均勻後，倒入蛋液，蓋上鍋蓋中小火加熱1分鐘。

5、 掀開鍋蓋後再用小火加熱1分鐘即可出鍋啦。

食材：

巴沙魚100g、三文魚50g、雞蛋2個、青椒、胡蘿蔔適量、澱粉適量

步驟：

1、巴沙魚和三文魚分別解凍（你可以加一點生薑水抓一抓去去腥），胡蘿蔔青椒洗淨切碎備用。

2、取兩個雞蛋的蛋清，把魚、胡蘿蔔、青椒和蛋清，一起放到料理機裡。記得加一點澱粉（否則做好的蒸魚糕容易散開），準備攪和攪和成泥狀。

3、模具提前抹油（可以適當多抹些容易脫模），把糊糊啪嗒啪嗒灌進去，duangduang震一下，逼走可能有的氣泡。

4、把剛才孤零零的蛋黃攪碎，倒在糊糊上層。

5、準備好蒸鍋，水開後放進去，可以包個保鮮膜，避免水滴落，蒸5分鐘左右就好！

6、放涼取出切成你喜歡的樣子就行啦！

食材：

香蕉1根、雞蛋1個、無蔗糖酸奶1盒、切片面包2片

步驟：

1、煮白煮蛋，在煮蛋的同時，將香蕉去皮切小塊，麵包切邊備用。

2、煮好的蛋剝殼切成小塊，麵包壓扁，切好的香蕉倒入酸奶中攪拌均勻成醬料，平鋪上去，撒上切好的雞蛋塊。

3、順著一個方向捲起來，切成合適的大小就好啦！

孩子要長得高壯，最重要的還是要注意飲食均衡，中國居民膳食指南中建議，飲食應遵循“食物多樣，穀類為主，粗細搭配”的原則。

推薦兩道給孩子吃的食物：

1、燕麥奶香蒸蛋，食材用到了燕麥、雞蛋和配方奶。燕麥，是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥中含有的營養物質，有助於寶寶的生長髮育，搭配配方奶，加入到雞蛋中，做出一款與眾不同的蒸雞蛋，這款蒸蛋口感軟糯，奶香、蛋香、穀物香相結合，真的很好吃哦！

2、雞蛋打散，將瀝乾水的燕麥倒入打好的蛋液中，再倒入配方奶，攪拌均勻

3、開水上鍋蒸15分鐘即可

2、山藥蝦糕，山藥是藥食兩用的食材，經常吃山藥可以健脾胃和益腎，還能強身健體，提高寶寶的免疫力。蝦的營養價值極高，蝦肉肉質鬆軟，易消化，蛋白質和鈣含量又高。

2、鮮蝦去殼去蝦線，取蝦仁，將蝦仁切碎，用檸檬片蓋上醃製一會，去腥

3、胡蘿蔔和山藥切小塊

4、將蝦仁、胡蘿蔔、山藥倒入料理機，加適量清水，打成泥，然後倒入玉米澱粉攪拌均勻

5、冷水上鍋蒸20分鐘，（蒸的時候蒸碗蓋個蓋子），蒸好後再燜3分鐘，然後取出，切成小塊即可。

我推薦吃一些含鈣量比較高的食物，比方說大蝦、豆腐、蝦皮、雞蛋，這些食材都含鈣，蝦可以做番茄大蝦，酸酸甜甜的很開胃，豆腐做肉末豆腐，特別下飯，雞蛋和蝦皮可以做蝦皮煎蛋，它們的做法都不算困難，動手製作一次就可以熟練掌握

【番茄大蝦】

大蒜切末，蔥切蔥花，西紅柿切成小塊，大蝦清洗乾淨後剪去蝦鬚，將處理好的大蝦放入盆中，倒入一些料酒，放入食鹽，用手抓勻醃製十分鐘，取一碗，碗中倒入番茄醬、料酒、少許生抽和清水，放入食鹽、白砂糖攪拌均勻備用

起鍋燒油，油熱後放入醃製好的大蝦，大火煸炒至大蝦變紅後盛出，鍋留底油，放入蒜末熗鍋炒出香味，放入西紅柿塊，將西紅柿塊炒軟炒出湯汁後，放入大蝦，倒入我們事先調製好的醬汁，大火燒開，放入味精，轉中火煮一兩分鐘，將大蝦煮入味後，開大火收汁，湯汁濃稠後即可關火盛出擺盤，撒上蔥花點綴一下，酸甜可口的番茄大蝦就做好了

【肉末豆腐】

豆腐切成大小均勻的小塊，蔥切蔥花，大蒜切末，豬肉切成肉末放入碗中，倒入生抽、蠔油、料酒，放入食鹽、胡椒粉，攪拌均勻，醃製十五分鐘

鍋中倒水，放入少許食鹽，水開後放入豆腐塊焯兩三分鐘，將豆腥味焯去後撈出瀝乾水分備用

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入蔥花和蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入肉末，將肉末炒散炒至變色後，放入豆腐，倒入生抽和老抽以及少許清水，放入食鹽，大火燒開後，轉小火燜煮十五分鐘左右即可出鍋

【蝦皮煎蛋】

碗中打入幾顆雞蛋，放入蝦皮和蔥花，倒入兩小勺清水（可以讓煎出來的雞蛋更嫩），放入少許食鹽調味，將其攪散攪勻備用

起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液，將雞蛋液煎至一面定型後翻面，將兩面都煎至顏色金黃後即可出鍋，非常簡單的蝦皮簡單就製作好了，大家可以嘗試製作一下，如果大家在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論

首先我們來了解一下影響孩子身高的因素，主要有兩大方面：第一，先天因素，也就是遺傳因素；第二，後天因素。後天因素包含有：營養的供給、作息習慣（睡眠）、運動、身體健康情況、家庭影響、情緒等。

現在我們重點來探討下營養方面的因素。大家都知道，促進兒童身高發育的營養物質主要是蛋白質，其次還有鈣、鋅、磷、維生素和鐵等。所以我們在均衡飲食的基礎上，可以適當地去增加這些營養膳食的攝取。那麼如何去豐富日常飲食結構的優化呢？我們可以圍繞蛋白質來做優質的膳食。

從營養學上說，蛋白質分為動物蛋白和植物蛋白。日常生活飲食中常見的蛋白含量高的動物蛋白來源於家禽、家畜、魚蝦，還有蛋類等；而蛋白含量高的常見植物蛋白有豆類（黃豆、花生、黑豆、大青豆等）、核桃、杏仁、西蘭花、菠菜、豌豆、土豆、玉米、芝麻等。下面我們推薦幾種營養搭配高的菜，可以讓兒童長高又長壯。

1、 骨頭黑豆花生湯，廣東人的最愛，而且做法比較簡單：骨頭1斤左右，黑豆花生各一兩，也就是一抓，都洗乾淨，放入湯鍋，加水適量，燉3～4個小時即可。這款湯，高蛋白高營養，而且融入了花生的香味，是一道美味的營養家常湯。

2、 西蘭花炒肉。做法：將瘦肉炒熟，然後裝盤，再將西蘭花用開水焯熟，最後翻炒至均勻即可。（大家可以根據自己的口味，比如需要姜呀，蒜末呀，辣椒之類的，可以在炒瘦肉的那一步適當新增）

3、 蝦米炒雞蛋。首先將雞蛋打碎裝入盤中，然後放入適量蝦米，鹽、醬油等，攪拌均勻。然後用油熱鍋，均勻倒進鍋中，煎至熟的狀態，再翻至另一面，到熟即可。

4、 土豆雞。雞肉切塊，鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒，加辣椒到熟即可。

以上是高蛋白高營養的普通家常菜。大家可以根據自己喜歡的材料自行搭配，做出孩子喜愛吃的菜式。但是，要想讓孩子長得健康高大俊朗氣質非凡，飲食結構一定要合理，千萬不要偏食喔～

這個季節，天氣不冷不熱，正是孩子長個子的時候，要想孩子們胃口好，身體壯，做媽媽的要費點心哦！下面我介紹幾款我經常在家給孩子們做的幾道家常菜，大人孩子都很喜歡吃。

原料：番茄，雞蛋，蝦仁，薑片，白糖，鹽。

做法步驟：番茄去皮切塊，雞蛋打散用油炒八成熟，盛出待用。炒鍋下適量油把薑片爆香，再倒蝦仁炒幾下，緊接著倒入番茄翻炒半分鐘，加點白糖和少許清水，蓋鍋蓋煮一會兒，倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，關火，加鹽，起鍋。

原料：土豆兩個，西紅柿一個，蒜瓣，生抽，白糖，鹽適量。

做法步驟：先把土豆切絲泡清水洗一下，西紅柿切小塊兒，蒜瓣拍碎。炒鍋下油燒熱後倒入西紅柿，炒成軟爛，再倒入土豆絲和蒜瓣翻炒至斷生，加鹽生抽和白糖炒勻即成。

原料：雞腿四隻，木耳泡發100克，香菇150克，八角兩朵，冰糖少許，醬油，大蔥，生薑，蒜瓣兒，幹辣椒，鹽。

先把雞腿清洗後剁成塊，木耳洗淨撕成小片，香菇清洗後切成瓣，大蔥切段，蒜瓣兒拍扁。

做法步驟：鍋燒熱後倒入適量油，倒入雞腿煸炒至表面呈金黃色，放入衝段，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒，冰糖和醬油炒出香味兒。然後倒入適量清水大火燒開，轉小火燉煮30分鐘後，放入木耳和香菇，再煮30分鐘就大火收汁，起鍋。建議：做雞腿燉蘑菇的時候還可以加入土豆或者是粉條，喜歡什麼可以隨意新增，大人小孩都很喜歡。

以上是我給大家分享的三道家常菜，希望大家可以喜歡。

兒童吃什麼菜能長高，對於這個問題，首先要明確的是不是多吃某一種食物或吃貴的食物而是指營養充足且均衡。具體包括一下：

1.充足且均衡的營養絕對是讓孩子長高的關鍵。根據美國FDA的建議，想讓孩子長高又壯，不可缺少的營養包括：蛋白質，鈣質，維生素C，維生素D，礦物質，鎂及鋅。蛋白質是構成及修補人體肌肉，骨骼及各部位組織的基本物質，缺乏蛋白質會導致發育遲緩，骨骼和肌肉也會萎縮。

3.維生素D是另一個令骨頭強健的營養素，可從牛奶和蛙魚中獲得。每天晒太陽也可以。

兒童長高到食譜

根據我家兩娃的喜好給你推薦幾道食譜：

1.筒子骨湯

2.牛自制牛肉乾。

3.蝦仁肉丸。用雞蛋，蝦仁剁碎，肉（可放瘦肉或牛肉）

4蝦皮（打碎）紫菜蛋湯

5.瘦肉香菇餅（瘦肉剁碎和香菇切碎加調料後一起蒸，快熟的時候放雞蛋）

6.可樂雞翅

7.腰果蝦仁