1、觀堆尖、用手握

用手將澱粉攢成推兒，看堆的尖尖，純澱粉尖尖較低而坡度緩；摻偽的澱粉尖尖較高而陡。或用手抓一把澱粉，用力緊握，當手指放開後，澱粉被捏成團的，說明有摻假或澱粉含水超標；捏不成團，呈較鬆散狀的是純澱粉，含水量在標準以內。

2、看色澤

正常的澱粉顏色潔白或灰白，有關澤，用手指捻時，有細膩光滑的感覺。不符合上述特點的，屬於摻假的澱粉。

3、聽聲音

用手在裝澱粉的口袋外面捏搓，能聽到輕微清脆的不間斷的“咔咔”響聲，說明是純澱粉。沒有聲響或聲響極小的，是摻有面粉、蕎麥麵或玉米麵的澱粉。

4、品嚐咀嚼

取少許澱粉放在舌頭上，用門牙或大牙細細咀嚼，有異味或有牙磣感覺的是沙土過多，可疑為摻有白陶土。

5、水檢驗法

取少許澱粉，用冷水滴在上面，仔細觀察。若水滲得緩慢，形成的溼粉塊鬆軟，其表面黏手指，並有黏的感覺，說明是不純的澱粉；若水較快滲到澱粉裡，形成堅硬的溼粉塊，其表面不黏手指，有光滑的感覺，則證明是純澱粉。

6、沉澱比積法

將純澱粉和待測樣品各5克，分別置於100毫升量筒中，加水至100毫升，輕輕混勻，靜置沉澱。觀察沉澱物佔體積比，純澱粉為5%-6.5%，如果待測樣品與此基本一致，說明是純澱粉，如果大於6.5%，則說明待測樣品是摻假澱粉。