史書記載，杜康是夏代仲康時用糧食釀酒的鼻祖，周宣王時杜康後人因避難而定居於洛陽南的汝陽縣。杜康當年造酒的遺址說是在汝陽

縣蔡店鄉杜康村，這裡釀造杜康的泉水清冽碧透，味甘質純，因杜康為造酒者的始祖，使杜康成了今天酒的化身。

　　杜康酒屬濃香型酒，以優質小麥、精選糯米、高梁為釀酒原料，高中溫曲混合使用，並採取“香泥窖封，低溫入池，長期發酵，精心勾兌”等先進工藝製成。杜康灑久負盛名，歷史文人多有讚譽，三國曹操曾有“何以解憂，唯有杜康”的千古名句。

何以解憂，唯有杜康。這耳熟能詳的詩句，所說

“杜康”，就是酒。那杜康和酒有什麼關係？據說：黃帝命令杜康管理生產糧食。由於土地肥沃，風調雨順，連年豐收，糧食越打越多，杜康把多餘的糧食全部裝進了樹洞裡。誰知，兩年以後，裝在樹洞裡的糧食。經過風吹，日曬，雨淋。慢慢的發酵了，變成了水，它的味道醇美。所以說杜康是造酒第一人。

皇帝下令將這種水取名為酒。從此以後，中國古時候的釀酒業就開始出現了。世人為了紀念杜康，便將他尊為釀酒始祖。

古人為何把酒稱為杜康？

杜康是中國傳說的人物。相傳善於造酒。有說杜康是酒的發明者，因此後世將杜康尊為酒神，製造業則奉杜康為祖師爺，在中國文學中，杜康之名也成為酒的代名詞，例如曹操《短歌行》中便有＂何以解憂，唯有杜康＂的名句，唐朝詩人杜甫也有＂杜酒勞頻勸＂的詩句，晚唐詩人皮日休亦有＂滴滴連有聲，空凝杜康語＂的佳句傳頌。

古人為何把酒稱為杜康？

杜康，是傳說中的“酒聖”，是他最先發現了酒，並將釀酒的工藝發揚光大。

中國古代文學吟詩作賦常用的一種手法叫做“比興”，常借用一個事物的特點來指代。比如“桑梓”常代指故鄉；“鬚眉”代指男子。等等。

杜康因為是造酒的始祖，就常常被文人墨客用作酒的代名詞。

曹孟德《短歌行》有句“何以解憂，唯有杜康”

唐朝詩人杜甫也有＂杜酒勞頻勸＂的詩句

晚唐詩人皮日休有詩＂滴滴連有聲，空凝杜康語＂。