炸一盤香酥脆蝦的用料

蝦 250克，麵粉適量，澱粉適量，姜蒜適量，鹽適量，蒸魚鼓油適量，糖少許。

鮮蝦洗淨，開背去蝦線。 加姜蒜，鹽，蒸魚鼓油，少許糖醃製20分鐘。

醃製好的蝦中加入適量的澱粉和麵粉（1：1）抓勻，讓蝦均勻裹上粉漿。

熱油鍋，待油溫升高後放蝦，（拿一隻蝦試驗，周圍有密集氣泡的時候下鍋）

炸一分鐘，炸至金黃撈出控油。

裝盤食用。

準備生蝦蝦250半斤,雞蛋1個,生粉,蔥,姜,鹽,雞精等適量。做法:把蝦頭去掉,去掉蝦線，用刀面把蝦身拍一下,備用。把蔥和姜拍成泥,和雞蛋,生粉,鹽,雞精和在一起,拌均。熱鍋,倒入適量的油,用小火燒熱。把蝦沾上雞蛋糊,放入鍋裡炸熟,一定要小火炸熟哦。之後再復炸一次，復炸時間要斷，炸一下馬上撈出，這樣蝦就會更脆了。

想把蝦炸的又酥又脆，其實很簡單。一個是調好糊，一個是掌握好火候。下面就用炸小河蝦為例，介紹一下它的製作過程。1、準備新鮮河蝦（純野生無汙染的），清洗乾淨。鍋中加入清水，將河蝦下入鍋中焯 ，開鍋兩分鐘，將河蝦倒出控水，用涼水過涼備用。2、下面開始調糊：盆中打入一個雞蛋，少許食用油，適量澱粉，加入少許鹽攪拌，攪成拉絲狀，將焯好的河蝦倒入盆中，攪拌均勻。3、鍋內加入寬油，油溫5成熱將拌好糊的河蝦，一點點下入鍋中，一定要一點點下入，以免發生粘連。用勺子輕輕攪動。炸至外表定型，改成小火慢炸。將蝦炸至外表金黃酥脆，即可撈出。營養美味的炸河蝦製作完成。

以上就是炸蝦的製作過程。下面說一下此菜的製作要點：第一，河蝦一定要一點點往鍋中下入，以免發生粘連。第二，將蝦炸至定型後一定要改小火慢炸，這樣才不會將外表炸糊，才會更酥脆。

河蝦中含有豐富的蛋白質，並且肉質鮮嫩，非常容易消化。還具有補鈣促進兒童骨骼發育的作用。能夠防止動脈硬化，有利於降低血壓和抗衰老等功效。是一道營養價值極高的食材，也非常適合在家中製作，而且做法比較簡單。

脆皮炸蝦的做法

脆皮炸蝦所需的食材：

蝦、粉絲、海藻粉、麵粉、糯米粉、澱粉、吉士粉、雞精、鹽、油

脆皮炸蝦的做法步驟：

1、將蝦去頭、去蝦線、開背，加入鹽、雞精醃製，備用；

2、將150克麵粉、100克糯米粉、50克澱粉、5克吉士粉放入碗中，攪拌均勻；

3、將蝦拍粉，放入鍋中炸至金黃撈出，撒上海藻粉；

4、將炸好的粉絲墊底，放上炸好的蝦即可。