青菜，肉類，為什麼有人煮得好吃，有些人煮得不好吃，配料很關健，火侯，時間把握很到位，菜既好看又好吃，為什麼要有廚師學校。酒類也是一樣，工序，及程式每個酒廠差不多，只是調酒師配料不同，方法也不一樣，各人口味不同，誰是誰非浪費口水。

其實酒類都是要勾兌或者說要調製的，不可能一釀出的酒酒精度就是剛好是設定的度數，高了要加水低了要加精，這就叫勾兌。應該用調製更好些。當然加的水和精都是有講究的，並不是什麼水什麼酒精都能加的。

勾兌一詞，相信百分之80以上的酒友們會對他有誤解，感覺勾兌就是摻雜了其他東西，所以就是假酒，都不能要！事實上明顯不是這樣，最直接的就是茅臺酒後面註解明確寫明勾兌而成的，那麼你說茅臺酒也是假酒嗎？

勾兌其實是有兩種的，一種是酒勾酒，即是茅臺酒這種型別，用基酒與母酒勾兌所得的。另一種是酒精勾兌，就是所謂的香精勾酒精。其實使用食用酒精加香精生產的新工藝白酒是國家解放初期為了節約糧食而創新的一種白酒工藝 ，在合法的範圍內使用新增劑在食品行業已經是很普遍的事。在稍微懂一點點白酒知識的酒友眼中，一看就知道是純糧食酒還是酒精酒了。

一分錢一分貨，這個是萬年不變的道理。市面上很多售價低廉，甚至比我印象中的成本還要低的酒卻打著純糧食酒的旗號。雖然我能辨別，但是酒友們不會的話買了喝了到時候出現問題，那就追悔莫及了。

不過現在確實是一個談酒精酒、勾兌酒而色變的年代，每天都在上演的酒精酒中毒事件都在打擊老百姓的信心，勾兌酒喝不得，同時勾兌酒、酒精酒被打上“假酒”的標籤。懂得釀造白酒的都知道，白酒三分釀造七分勾兌，如果沒有勾兌，不同批次的白酒無法達到口感統一。但白酒勾兌過程的不規範操作，大量香精香料的新增，摸黑了“勾兌”二字，在這樣的歷史背景下，又有哪個酒廠敢承認自己的酒勾兌過呢？說實話我自己是做酒的遇到不是懂酒的人我都不敢直接提白酒勾兌工藝。

外面的酒，放心的喝不上，喝上的不放心。所以我也只能喝我鎮上的散酒了。我們茅臺鎮上的散酒，雖然名字不大，但勝在實惠、安全。

春秋作為釀酒人，樂於為各大酒友分享各種美酒與知識，你的需求，我的要求！

知酒懂酒，醬香春秋（gzmtxt）