春天是很多植物開花的季節，蔥也不例外，要開花，中間就會長出一根中空且硬的苔，這跟苔會抽取蔥的營養成分為開花做準備，如果花沒開出來，蔥可以吃，且口味鮮美，如果已經開花味道就打折扣了，但是也還是能吃的，如果中心太硬，去掉中間那個硬管就可以

大蔥蘸醬肯定不好吃了，可以做蔥花用，還可以找點土，把大蔥栽進去，幾天就出新葉啦，這個時候大蔥蘸醬可好吃了，沒有盆也不怕，可以用裝米的袋子什麼的，只要能把土裝裡就行，實在沒土，水培也可以的，隨便放個不擋害的地兒就行，春天啥都長的可快了

吃的話倒是可以，但是口感和味道肯定是大打折扣了，我建議這樣的大蔥切成末，然後做蔥香麵包會更好，因為蔥香麵包會把蒜味烤出來，同時一大堆蔥結合在一起，也能匯聚一下蔥的香味，把空心的蔥儘可能發揮作用。

【烹飪流程】

將糖、鹽、酵母撒入麵粉中拌勻，然後加入融化的黃油、雞蛋、牛奶和水，揉成一個光滑的麵糰，靜置10分鐘醒面。

將蔥蒜切成末，放鹽攪拌均勻後加入融化的黃油及芝士，備用。

把醒好的麵糰揉一揉，擀成一個厚度2mm的橢圓形。

將蔥蒜黃油芝士餡兒均勻的鋪在麵餅上，邊沿留空，從下往上捲起後，用刀切成厚度為2-3cm的段。

準備6寸蛋糕烤盤，內層塗油，將麵包卷一個挨一個的排列進去，靜置發酵20分鐘。預熱烤箱200度。

將發酵好的麵包放入烤箱中層，上下火200度烤20分鐘左右，表面金黃即可出爐。

【重點與竅門】

加入酵母時儘量避免與糖、鹽接觸，以免酵母失活。

黃油融化的方法可以用微波爐來操作，也可以隔熱水融化。

平鋪內餡兒的時候記得邊沿留空。

如果喜歡芝士味的可以在最後的烘焙之前再撒一些芝士在麵包表面（即步驟11可以撒芝士）。

可以吃，部分山東大蔥空心，或許是品種的原因，山東大蔥蔥白長，有些蔥長得太長太粗，蔥心就裹得不實，此外山東大蔥儲存時間太長了，也會有空心現象。

這與它的進化及適應性有關，蔥表皮有一層較厚的蠟質層，且整個葉片在顯微鏡下觀察，表皮的氣孔較少，為了進行氣體交換，在葉的中部就形成了一箇中空的氣腔。