海帶營養豐富用來煮湯，涼拌都很好吃，但是一般購買的海帶都需要提前泡發清洗，乾淨才能吃，那麼在家泡發海帶用熱水還是冷水泡的好吃，我建議用冷水浸泡那樣泡出來會發綠。熱水會損害海帶的質地和口感也可以用正的方法來泡發海帶。

下面我介紹兩種泡發海帶的方法。容易泡發發綠！

1、將幹海帶剪成15釐米左右的段開啟放入盆中放滿涼水千萬不要用熱水，泡一夜。

2、泡好的海帶拿出像洗衣服那樣搓一搓將上面的髒東西搓松，然後在流水下衝洗乾淨。

3、洗淨的海帶鋪放在蒸鍋的簾子上蓋鍋蓋，大火蒸30分鐘，再燜10分鐘後開啟鍋蓋。

4、晾涼後，再用流水洗掉上面的粘液，然後就可以兩半或者炒燉了。

也可以用蒸汽法泡發海帶，先把海帶散開放在蒸籠裡等半個小時再用水清洗就即嫩又脆了，泡發好後使用，食用時加一點醋就會更加軟脆碧綠。

也可以用淘米水泡海帶或者在煮海帶加少許食用鹼或小蘇打。但不可過多，煮軟後將海帶放在涼水中泡涼清洗乾淨，然後撈出即可食用。這樣泡發的還帶顏色會發綠。

其實，海帶買回來後，應儘可能在短時間內食用，如果不能使用完應把拆封後的海帶冷藏，在冰箱或冰櫃中因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度光照等因素的影響，它的營養成分會有所降解。相反，微生物會不斷防止有害成分也會不斷增加，這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。

在使用海帶時應清洗乾淨後，根據實際情況用水泡發，並不斷換水，一般浸泡6小時左右，如果海帶在經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明他已經變質了就不能再食用了。

幹海帶一般要泡24小時才能除去砷含量。

泡發海帶方法：

根據個人需要，取適量幹海帶，不要見水（切記！），根據蒸鍋的大小，疊一下，放入蒸鍋中，蒸鍋中放入充足的水，防止燒乾鍋，大火蒸20-30分鐘，關火後在燜10分鐘。

等海帶落涼後從蒸鍋中取出，準備一個乾淨的容器，放入涼水（切記），把蒸好的海帶放入容器中，水一定要漫過海帶。侵泡10-12小時，中間換水2-3次，換水時如果有泥沙，順便把泥沙清洗掉。經過10-12小時的泡發，海帶就泡發好了，泡發的海帶軟硬適中，顏色程墨綠。