1、我覺得和品種有關，我自己在家烤的紅薯我就覺得比外面賣的好吃，要買正宗的蜜薯，很多假的，考出來就不好吃。正宗的烤出來甜如蜜，比外面的好吃多了

烤紅薯，紅薯品種很重要，而且新收穫的紅薯需要放一段時間，才能烤出來油。例如煙薯，放置三週，可以烤出來的效果。

家裡有烤箱，但作為一名資深吃貨，是不會滿足於烤箱烤出來的口味滴！深思熟慮之後，花了30塊在某寶買了一個烤紅薯專用鍋，烤到滋滋往外冒蜜汁，外焦裡軟，軟糯中還帶著一種焦香味！味道太正了

烤箱熱量太低，烤的時間長，失水嚴重。

可以用鑄鐵平鍋烤，小個的半小時就好了，大個的需要快一小時。

可能的原因有以下幾個：

一 紅薯本身的糖分低，外面小販長期烤紅薯，他們都有可靠的貨源，自己偶爾買一些，質量不穩定，本身就不甜，怎麼烤也不會好吃。

二烤紅薯中的含水量，烤的東西，水分越少，相對甜度越高，烤完了水汪汪的也不好吃。

三最重要的美拉德反應產生的香味！烤紅薯濃郁的香味來自另一種反應，就是美拉德反應。

1912年，法國化學家美拉德把糖、氨基酸和水混在一起加熱，發現它們都變成了棕褐色。後來人們就用他的名字，將這個現象命名為“美拉德反應”。紅薯裡富含氨基酸，可以說到處都有氨基酸。高溫加熱時，食物中的氨基酸和糖就會發生美拉德反應，我們聞到的誘人香味，就來自美拉德反應。

烤紅薯過程中需要把水分烤的流失到一定程度，核心溫度上升到200度以上，（否責水分過多還是100度水煮）才會發生這個反應。這樣紅薯才會好吃。

為什麼自己在家裡用電烤箱看得紅薯沒有大街上的香？

我認為大多是紅薯的原因。我家是農村的，家裡也種紅薯，根據我的經驗分析一下。

1.紅薯並不是越新鮮越好，我們家很少吃新鮮的紅薯，都是等它有點皺皮了才吃。紅薯它可以儲存很久，慢慢的會把澱粉轉化成糖分，吃起來就會很香甜。

2.跟品種也有關係，大街上賣的紅薯大多是黃心紅薯，而黃心紅薯的品種很多你要選擇比較香甜的密薯才行。如果你買的是板栗紅薯就是粉的，就沒有那麼香了。

現在正是北方紅薯大量上市的季節，也是秋菜放開入城的時候。每年的這個時候，我們這裡家家戶戶開始購買冬菜，儲存過冬。

現在烤箱做為一款小家電，幾乎家家都有。紅薯下來的時節，也是電烤箱使用頻率最高的時候。但是大家總覺得自家烤的，跟街上大爐子烤的總差點意思，這是為什麼呢？

主料：

紅薯8個

輔料：

錫紙1張

配方：

200-210度烤35分鐘後翻面繼續烤，小一點的就已經烤熟冒油了～

再烤一會兒小一點的可以先拿出來了，大的繼續烤直到冒油

滋滋冒油

再包一張舊報紙就更有感覺了

烤紅薯不用烤箱，自己在家就能做，教你一招，味道跟買的一樣好。人類能吃的食物真的是有很多，可以是我們平時吃的家常菜，也可以是飯店裡面的一些美味大餐，同時也可以是基本的一些美味小吃等等。真的是說上三天三夜也是說不完的，這說明現在的生活好了食物的種類也在不斷的增多。今天給大家介紹的這個美味食物，就是我們平時都吃過的紅薯。

只要一說起紅薯，我想我們大家每個人都不陌生，也是我們日常生活中經常見到的一種食物，吃起來也是特別的香甜美味，紅薯的做法有很多種，它可以蒸著吃，也可以烤著吃，同時還可以給做成紅薯粥，吃起來味道都是相當不錯的，尤其是紅薯中的營養價值也是非常的高。

我想現在更多的人都喜歡吃烤紅薯，它吃起來特別的香甜美味。尤其是每當到了冬天的時候，我們只要走到街上，就可以看到有很多賣烤紅薯的，而且在遠遠的地方就可以聞到這個烤紅薯的香味，也是忍不住的想要流口水，所以同事就會買上一些來吃。

可是現在的這個季節也是有很少賣烤紅薯的。因為這種東西只有到了冬天才有，有很多的人就特別的想吃，當然，我們也是可以想辦法制作的，因為紅薯這個食物在超市裡面一年四季都有賣的，我們只需在超市裡面買上一些，拿回家裡面自己就可以。

現在有很多的家庭中都是有微波爐的，不用烤箱在微波爐裡面就能做出香甜美味的烤紅薯，做法也是非常的簡單的，首先把紅薯清洗乾淨，表面留一點水分，用耐高溫保鮮膜包住紅薯，然後放入微波爐內加熱幾分鐘，然後給翻個面繼續加熱兩分鐘差不多就可以了，只需這一招，做出來的烤紅薯跟我們平時在外面買的味道一樣好，有喜歡的朋友大家可以自己在家中試一下。

又到紅薯飄香時

以往每到這個季節

大街小巷到處都是售賣烤紅薯的商販

讓人忍不住想要買一個過過嘴癮

可是現在

街上已經很難尋覓到烤紅薯的蹤影

你是不是也在想念那香甜的味道呢？

彆著急！

點子王教你在家自制烤紅薯

不用烤爐烤箱也能完成！

想知道怎麼做？

往下看

▽▽▽

自制烤紅薯，我們需要用的材料非常簡單：紅薯和廚房紙。▽

然後請出不用開火做烤紅薯的神器——微波爐！▽

把紅薯清洗乾淨，然後用廚房紙把紅薯包住。注意！洗乾淨後千萬別濾幹，這樣才能烤出又甜又有水分的紅薯。▽

把包好的紅薯放到微波爐裡，中高火微波6分鐘。▽

時間到！拿出紅薯，烤紅薯特有的香味已經瀰漫出來了！▽

捏一捏紅薯，如果已經變軟了，就說明熟了。如果還沒軟，可以再多加熱2分鐘哦！▽

紅薯的外皮被烤乾了，有一股焦香味，掰開來看一看，黃燦燦的，賣相比外面賣的還要好！▽

點子原理

烹飪過程中，紅薯會出點水分，裹上一層廚房紙，既可以吸收水蒸氣，又能保持水分不被蒸發掉，這樣做出來的紅薯才不幹，皮也容易掉。

如果家裡沒有廚房紙，也可以用普通的紙巾多包幾層哦！