準備食材:

小麥粉 500g 、 純牛奶 260g 、 白砂糖 40g 、 酵母 3g 、 核桃仁 90g 、 紅棗 90g 、 芝麻 20g 、 紅糖 50g

分出30g牛奶微微加熱，把酵母倒進去，攪拌均勻融化!再把麵粉和牛奶和糖還有攪拌後的牛奶酵母一起揉！（有面包機的就相對簡單一些了，直接進去和麵程式）

揉至麵粉團三光狀態即可（手光、盆光、麵糰光），蓋上溼潤的布，開始發酵！我是烤箱低溫發酵2小時！兩個多小時後，麵糰發至原來2倍！取出！排氣！

趁著發酵的兩個多小時把核桃搗碎，紅棗剪小！

並開始加入核桃，紅棗和芝麻！直到麵糰表面不再脫落堅果，（我是分成兩種口味的，一種是紅糖堅果饅頭，另一種是不加紅糖的！）揉至麵糰光滑不粘手即可！

開始整形切段！可根據自己的喜歡來弄造型的！

鍋里加水燒到沸騰後熄火，把饅頭放到蒸鍋上蓋上鍋蓋，這裡的二次醒發只需要10-15分鐘左右。

二次醒發後，開火蒸饅頭！18分鐘左右應該差不多熟了，用筷子去輕戳饅頭，如果留下一個坑表示沒熟還要蒸！如果戳了以後那個坑會反彈表示已經夠熟了！還有就是饅頭蒸熟後不要急著拿饅頭出鍋，讓它在鍋裡再待個四五分鐘，以防溫度驟降導致饅頭回縮！

最後一步就是吃了

手工養生堅果饅頭作法

中筋麵粉: 800克

2.堅果適量: 腰果, 黑白芝麻, 葡萄乾, 核桃, 南瓜子, 松子....

3.黑糖150 克

4.鹽: 一小匙

5.橄欖油一茶匙: 可不加

6.酵母粉一小匙

作法:

1.取一鋼盆倒入400 cc溫手, 加入酵母粉使之融化

2.加入黑糖使之融化後再加入各類堅果 倒入麵粉 鹽 橄欖油後 攪拌均勻搓揉至3 光

3.將揉好的麵糰用施紗布或鍋蓋蓋住, 使其發酵至兩倍大(夏天發酵4小時, 冬天發酵8-9小時,依氣溫而定)

4.將發酵好的麵糰分成兩份, 感平後捲成長條狀, 即可切成饅頭形狀, 然後在室溫下醒面20-30分鐘.

5.鍋內放水煮滾後放入蒸籠蒸15分鐘 即可熄火.

6.起鍋掀蓋時 要慢慢開啟鍋蓋 讓熱氣跑出 以免形成水珠 將埋頭滴花.