紫甘藍拌豆腐皮材料豆腐皮200克，紫甘藍100克，香菜20克，鹽，生抽，魚露，糖做法1、紫甘藍撥開後，放入清水中浸泡10分鐘，將紫甘藍葉子上的殘留農藥浸泡乾淨。 2、鍋中燒水，水開後放整張豆腐皮放入鍋中焯燙，去除豆腐皮的豆腥味。 3、分別將紫甘藍、豆腐皮切成細絲，香菜切成段。 4、將全部的材料放入容器中，再依據個人口味放入鹽、生抽、魚露、糖。 5、鍋中做油，將油溫燒熱，趁油高溫時，將熱油澆在各種材料上，再拌均即可。小訣竅1、紫甘藍葉子最好要浸泡，紫甘藍農藥殘留比較多，所以吃前最好要浸泡將農藥去除乾淨。 2、豆腐皮也要焯燙一下，這樣可以去除豆腥味。 3、紅油是否新增，隨個人喜好。紫甘藍拌黃瓜主料紫甘藍1個 黃瓜1根輔料麻油、橄欖油適量 鹽、雞精按個人口味新增米醋、白糖適量 鮮醬油少許蔥油少許 紫甘藍拌黃瓜的做法步驟1. 取一小碗按個人口味放入鹽、雞精、1搪瓷勺米醋、1搪瓷勺鮮醬油、適量的白糖，按自己的口味調成醬汁備用。2. 將紫甘藍洗淨，放入鹽水裡浸泡10分鐘左右後切絲。黃瓜洗淨切絲。3. 將調配好的醬汁倒入切好的紫甘藍與黃瓜絲中拌勻，放置一會。4. 吃之前可以再淋點蔥油。涼拌紫甘藍 1 紫甘藍用開水洗淨切絲，用少許鹽醃製40分鐘左右 2 香菜開水洗淨，切絲 3 醃製好的紫甘藍去多餘水份 4 放入香菜，調入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，雞精少許 5 把調料攪拌均勻 6 裝盤即可食用小竅門：營養價值：紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3％、脂肪0.3%、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。