首先您得定位，早，中，晚，夜，外賣，等

專案的選擇，自己會的，還是得學習，技術，加盟，如果是自己夫妻店，自己會技術，那就需要選好一點的位置，不要怕房租貴，貴的地方，人也多，定位，選址，技術，環境，管理，都想好以後可以去行動了，豬肉又長價了！

您這主意不錯啊，開小吃店收益還是很可觀的。但你說要去哪裡學，學什麼好！這個我從親身經歷來說吧。如果你平時要是會做菜的話，那就沒必要去小吃培訓機構去，學費還高，學過後，還不一定有你想要的效果。最簡單的方法就是，你要是想好了做某個小吃，就去你那區域去看，在做的小吃店，你去吃，當然你這是去品嚐，吃過後，自己從網上找教學影片學習，自已再去做，多試幾次你就會明白一個小吃你做法了。這是最省錢又快速的學習方法了。至於你說做什麼小吃好，這個還真不好說，因為這還是要看你所在的區域，和你的小吃消費人群是否匹配。要是匹配的很好，就是好生意，反之就是不受歡迎的。我建議還是先弄個成本低的小吃來試點，要是好的話就開店，不行反正也沒事。最後一點就是，我不建議去培訓機構學習，好吃的小吃，培訓機構是學不出來的，市場上卻有很多。

可以去重慶新東方烹飪學院。小吃系列品種眾多，有：缽缽雞、燒烤、烤魚、滷菜、串串、奶茶、包子饅頭，只要你想學的美食，基本上都有。學習時間也很短，最快4天就學會了，零基礎也可以學，老師很專業，很有耐心，是一對一的教哈，完全不用擔心學不會。學校畢業的學生好多都出去開店、擺攤，生意好得很。