水培蔬菜，是指大部分根系生長在營養液液層層中，只通過營養液為其提供水分、養分、氧氣的有別於傳統土壤栽培形式下進行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長週期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質。

水培是無土栽培的一種，分類於無基質栽培，無基質栽培型別是指植物根系生長的環境中沒有基質固定根系，根系生長在營養液或含有營養液的潮溼空氣中，但育苗時可能使用某些基質。

我們沒這樣種過，感覺太麻煩了，而且投資會比較大。不過如果是成規模的種植是可以這樣種植的，水培的優勢在於，產品質量好，安全衛生；不分淡旺季，受自然環境影響小；節省肥料；經濟效益高。

常見的水培蔬菜有大蒜、芹菜、空心菜、甜玉米、茭白、生菜、芋頭、茼蒿等。不過對於生活在城市裡的人們來說，這些菜可以嘗試著種植下，既可以當景觀又可以直接食用，省錢省事。水培是少了土壤的固定，如果在家裡種植的話，還需要食用東西固定種苗，一般可以使用泡沫來固定。

我們這裡大部分用水就能種上的菜，基本就是空心菜啦，不包括蓮藕蓮藕個個都知道可以在水裡面種的。在水裡面種的空心菜，比旱地上種的空心菜好吃很多的。炒起來軟軟的，不像旱地上種的空心菜炒出來又硬又黑的賣相也不好吃更加不好吃。我們這裡家家戶戶都會種水空跟旱空，旱地種出的是用來餵豬啊餵雞這些的。我們自己吃的基本都是吃種在水裡面的。就是有時候採摘不方便。