金絲燕窩顏色微黃，俗稱血燕（加工而成），白燕窩顏色發白，俗稱官燕。理論上金絲燕窩的營養要比白燕窩略高，所以價格也比白燕窩高

金絲燕為生產燕窩的一類鳥的名稱，大概有15個種類，都可以生產燕窩，所以部分商家也把白燕或者黃燕叫金絲燕窩。但是我們這裡說的金絲官燕並不是與市場上的黃燕（部分商家也叫作金絲燕窩）不同，這裡的金絲官燕是海巖金絲官燕，是非常稀少和罕見，通常在一般普通參茸行都沒有出售。

白官燕窩和金絲燕窩的區別：

1、生存環境不同

白官燕都為屋燕。許多印尼人在野外建起一座座混凝土的屋子，當地稱之為燕屋，人們在裡面播放了燕子鳴叫聲的錄音帶等方法吸引燕子到屋內築巢。而金絲燕窩為洞燕，生存在海島上海邊的岩石、巖壁、巖洞這些位置。地質學家證實、山洞是由石灰石凸起地面而形成，數千萬年前屬於海底，巖壁中富含人體所需的各種天然礦物質，天然營養成份高。

2、顏色不同

白燕的顏色為自然的象牙白；

海巖金絲官燕色澤金黃；

3、泡發時間和泡發率不同

白官燕窩的泡發時間一般為3-4小時，發頭一般在6-10倍左右；

金絲官燕因為很乾，燕窩纖維較緊密，泡發的時候不容易泡出發頭，需要泡發8-12小時，泡發發頭在8倍左右，但是燉煮過程當中發頭會持續變大，連發帶燉可膨脹二十多倍。

4、燉煮時間和口感不同

白官燕窩一般燉煮30-40分鐘，不耐燉，燉1小時以上估計就化水了，口感也沒有金絲燕窩的好。

金絲官燕非常的耐燉，可以燉煮3-4小時也不會化成水，口感比白官燕窩好。