芹菜是屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

解決芹菜塞牙的辦法：

1凹槽部向上用小刀切個小口，不要切過凹槽，掰開即可去筋。2做涼拌西芹，可以不要把筋去掉，

橫切，切片薄些，就不會感覺有筋。

首先你得買的時候選那種顏色翠綠有光澤度，看起來就是非常新鮮的芹菜，回家後在把表皮的筋去掉，但是對於牙齒結構不好有問題的肯定會塞牙的，就是好的牙口吃也是會塞牙的，所以芹菜就是個塞牙的菜。

芹菜。分為旱芹、水芹、西芹。芹菜富好吃，營養豐富。芹菜中含有b族維生素、鈣、磷、鈉、鐵礦物質。含有大量的膳食纖維，經常吃芹菜。幫我們清除腸道垃圾。同時有清熱解毒。健胃利血、降低血壓，普遍人們在吃芹菜的時候，我總是愛特別塞牙。不易嚼不爛，大大影響了我們吃芹菜的口感。那麼炒芹菜時如何讓芹菜不塞牙？我來特別分享一下。

關鍵做法:首先我們準備好的芹菜搐洗乾淨。隨後。芹菜葉去掉，注意一定要加上一個重要動作。我們從芹菜根的那頭，用手掰斷。這時就出現了芹菜筋！用平拉菜筋往上一拉就筋拉掉，我們過筋的芹菜用刀切成小段，放入碗中備用。

就這個摘芹菜筋的小小動作。保證炒出來的各種口味的菜。吃起來清脆。口感好。不塞牙！

芹菜炒雞絲。

材料:雞膊肉260克、芹菜180克、胡蘿蔔25克。

調料:蒜末。食用鹽。白糖，料酒。白胡椒粉。醬油，香油。水澱粉。植物油各適量。

做法:第一。將雞脯肉洗淨後切絲。加料酒。白胡椒粉。醬油。香油。水澱粉醃入味兒，將芹菜洗淨。去筋後切小段，將胡蘿蔔洗淨後切絲。

第二，將鍋內加入適量的食用油加燒熱，將蒜末爆香。將雞絲放入鍋中翻炒。變色後加菜和胡蘿蔔。將食用鹽，味精。白糖，料酒調味，均勻翻炒後即可。