只是倒的時候帶進去的空氣。在蜜的內部形成泡泡。倒好了靜置一段時間就出來了。還有一種情況就是蜜不夠成熟，內部水分發酵蒸發變成氣體形成氣泡。同時蜂蜜口感也變化。出現這種情況的蜜大家以後要注意不要購買。買上的放冰箱冷藏。防止發酵。

九七年以前我經常養五十群中蜂搖的都是封蓋蜜，放在蜜桶裡面不搖動不起泡，如果重新罐到瓶子裡面就會起泡泡，靜值幾個小時以後就自動消失，這可能就是中蜂蜜的特性。九八年至另五年，我既養中蜂有養意蜂，同樣都是棗花期，每隔四天搖一次蜜到七月份中蜂蜜，意蜂蜜都起泡，每隔五天搖一次蜜中蜂蜜起泡意蜂蜜不攪動不起泡，如果把意蜂蜜從蜜桶裡罐裝到瓶子裡照樣起泡，每隔六天搖一次蜜中蜂蜜放在蜜桶裡還照樣起泡，但意蜂蜜放在蜜桶裡不起泡，罐裝到瓶子還不起泡。

首先我要更正你一個概念，蜂蜜就是蜂蜜，而不是蜂糖，雖然蜂蜜是甜，但是蜂蜜的甜比糖還要甜，蜂蜜的糖是單分子的，人體可以直接進行吸收的，止糖非彼糖！

怎樣才能起泡？真正的蜂蜜都會起泡，與所有真蜂蜜都會結晶一樣，就是溫度的問題，溫度高了，蜂蜜就會起泡，這是真蜂蜜的特性，溫度高了，活性酶在運動，如果是水蜜的話，起泡多了就會發酸了，真正的封蓋成熟蜜，就算是起泡也不容易壞！

下圖就是水蜜，放在冰箱，幾個月也會泛酸！