吃海參最好搭配綠葉菜 。海參雖然價格貴，但還是有很多人照吃不誤，原因就是海參含大量營養成分，特別是膠原蛋白，它是美容的珍品，同時對骨組織和肌腱等的形成也有重要作用，又有人說能防癌，治療冠心病、肝病等等。 海參90%是水分，其餘部分主要是膠原，膠原在體內發揮作用必須有蛋白質、維生素C和鐵。有人主張天天吃，但由於價格較貴，隔三岔五吃上一條也能滿足對膠原的需求，更重要的是把吃進去的膠原充分利用。 如果想把攝取的膠原充分利用，就必須補充合成膠原蛋白所需要的蛋白質、維生素C（含於綠葉蔬菜和水果中）、鐵（動物肉類、肝臟、蛋黃、豆類、蔬菜和海帶等）。因此，吃海參時不要忘記同時吃這些東西。少花錢，也能起到事半功倍的作用。

海參燉雞好吃又補。

做法如下：

首先準備食材：土雞一隻，海參一袋，大概十多個，鹽少許，姜幾片，油少許，枸杞8顆。

1、雞去皮洗淨後斬塊焯水。

2、把泡發好的海參洗淨後焯水。

3、鍋內放少量油，燒熱後放入薑片，爆香後加入雞塊和海參爆香。

4、將雞塊、海參及薑片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時，加入枸杞再燉10分鐘。

5、再加入適量鹽調味即可。

6、鮮香美味的海參燉雞湯就做好了，裝碗即可食用。

因為我是浙江人，老家溫州蒼南，到海邊開車也就30分鐘左右，說起海參，對於我們海邊人來說一點都不陌生。

首先我先給大家說說它的營養價值：

海參的營養價值較高，含有牛磺酸、海參素、海參膠蛋白，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，並含有維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。 1、據研究海參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海參特有的活性物質海參素，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。 2、海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。 3、海參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。 4、海參含有特殊的活性營養物質，海參酸性粘多糖，海參皂甙(海參素、海參毒素)，海參脂質，海參膠蛋白，牛磺酸等。

然後再說說怎麼吃它：

對於我們海邊人來說，吃的海參基本都是新鮮海參，正常在酒店裡吃海參都會被做成湯羹類，比如名菜“佛跳牆”。也有紅燒類，比如甲魚海參爆炒等。還有就是如果你們買到的是幹海參，怎麼處理海參，留言我！我可以告訴你非常詳細的製作方法。說實話處理幹海參確實挺麻煩的。。。。。。

這邊我給大家說說我曾經在一家酒樓吃到一個海參菜，印象非常深刻，菜品超級有特色，它既不紅燒也不做湯，而是生吃，做法非常獨特，記得用新鮮海參處理乾淨後直接切片，然後加入檸檬與橙汁，還有香菜。口味酸甜，海參脆爽，口感超級好。一般我是不吃生類海參，像三文魚刺身、醉蟹、醉蝦等。但那次吃了很多很多，地方在蒼南石坪，具體哪家酒樓就不記得了。