我平時比較喜歡這樣熬皮蛋鹹瘦粥

準備食材：瘦肉（個人喜歡選腱仔肉）、米選珍珠米，皮蛋一個、香菇幹（泡軟切丁）、蔥、香菜、胡椒粉、鹽、薑絲、生粉、食用油少許。

1.瘦肉切片，放入薑絲、鹽、食用油、生粉攪拌均勻醃製一會，這樣瘦肉吃起來比較嫩滑

2.粥熬開後，放入皮蛋、香菇丁、開小火把皮蛋、香菇的香味熬出，粥熬至濃稠

3.粥濃稠後，把已醃製的瘦肉放入鍋中攪拌下，煮開後，再熬五分鐘

4.出鍋前，放少許鹽調味，撒點胡椒粉、蔥花、香菜即可

純個人經驗，喜歡可以試試哈

把瘦肉剁碎待用，皮蛋切丁，芹菜和蔥切粒，香菜切段，用一隻鍋棒子骨熬一個小時左右，把洗好的珍珠米放入鍋和棒子骨湯再熬至粥熟，再熬8分鐘，把棒子骨撈出，放入肉碎.皮蛋煮至熟，再放入芹菜.香菜.加鹽.味精.胡椒粉.香油，調對味道即可

您好，謝謝邀請。很高興回答你的問題。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以肉末和切成小塊的皮蛋為配料，再配上優質大米熬至而成。皮蛋又被稱為松花蛋，是一種傳統風味的蛋製品，主要原料為鴨蛋。口感鮮滑爽口，蛋皮Q彈，色香味都有獨到之處。皮蛋中含有很多的礦物質，能夠增加食慾，清涼去火。

皮蛋經過特殊的加工處理後，皮蛋會變得黝黑光亮，上面還有很多白色花紋，它不僅有黑色的也有黃色的，非常奇妙。

在這裡跟朋友們分享一道很多人都非常喜歡吃的皮蛋瘦肉粥的製作方法。希望你能喜歡。

需要食材：大米200克、豬裡脊肉80克、皮蛋兩個、鹽適量、水適量、香蔥兩根。

製作步驟：

1、大米提前用清水泡1小時，然後放入砂鍋中，加上足夠的水大火燒開，轉為小火熬半個小時。

2、在熬粥的過程中，把裡脊肉切成小粒。蔥洗淨切成蔥花。皮蛋切丁，裝盤備用。

3、另起一鍋，鍋中加入適量清水，燒開後，把切好的肉粒放入鍋中焯一下水。肉粒顏色變白後，撈出瀝乾水分，放入少許食鹽拌勻醃製十分鐘。

4、米煮至濃稠的時候，放入皮蛋丁、肉粒、食鹽，拌勻後繼續小火熬煮15分鐘。出鍋前撒入少許蔥花即可。