1、準備做滷水的藥材：沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克。葉3克，香草果2顆，八角10克，陳皮5克，桂皮8克。

2、準備做滷汁調料：水1600ml、淡色醬油300m、料理酒100ml、細糖120克、鹽1大匙、香菜莖20克、蔥3根、姜20克。

3、取一個湯鍋，將蔥及姜拍松後放入鍋中，加入水後，開中火，煮至水沸騰。

4、將淡色醬油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮，煮滾後再加入藥材以及調料，轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來即可。

五香滷水如果製作，需要哪些配料?

首先我們要知道什麼是五香滷水?

五香滷水就是傳統的滷水，一定不是潮汕滷水，廣東精滷水，也不是湖南湖北的辣香滷水，也不是四川的麻辣滷水。而目前五香滷水我個人認為四川的做的最好。四川的一鍋五香滷水什麼食材都可以滷，豬肉，豬蹄，豬頭肉，豬下水，牛肉，雞肉，鴨肉等等。

五香滷水需要配料清單如下:

1:高湯材料清單

豬大骨，雞架，老母雞，豬皮，姜塊，大蔥，清水

2:香料包清單

蔬菜香料包:大蔥，姜塊，大蒜，

香辛料包: 八角桂皮小茴香花椒丁香肉蔻草果黃梔子等等

3:糖色準備

芝麻油，冰糖，開水

4:調味料清單

鹽，冰糖，花生油，味精，料酒

記住一點:一定不要用老抽生抽或醬油。

一家之言錯誤難免。

五香滷水製作

原材料：千里香15克、幹辣椒15克、陳皮5克、高良薑5克、甘草5克、香葉5克、草果5克、沙姜5克、白芷10克、八角25克、桂皮8克、小茴香10克、花椒10克、丁香5克、白豆蔻10克、香果15克、高湯6千克、鹽150克、味精15克、老抽或糖色適量。

製作方法：1、將所有香料（千里香、幹辣椒、陳皮，高良薑、甘草、香葉、草果、沙姜、白芷、八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、白豆蔻、香果），冷水清洗，冷水浸泡20分鐘，清洗乾淨，放入開水煮5分鐘，再次冷水清洗乾淨，裝入香料袋，待用；

2、將高湯鍋上火，燒開，放入香料袋，小火熬製1小時，新增鹽150克，味精15克，老抽或糖色，進行調色調味，繼續小火熬製5分鐘，關火，五香滷水製作完成。