在我心裡還是老家的水煎包好吃，那個味道是在外面吃不到也做不來的，這也許就是老家的味道。在家時總想著外面的世界很精彩，到外面才知道老家的小美好。

生煎現在應該是全國很多小夥伴喜歡的一種食物了。過去是上海、廣東等地區的一種小吃，現在稱之為“國名小吃”，好像也不為過把。生煎下面酥脆的底，搭配上香濃的醬汁，入口濃郁，非常惹人喜愛。

下面給大家介紹一下這款生煎包的製作方法。

【食材準備】

麵粉250克、酵母3克、豬肉餡200克、蔥適量、姜粉2克、黑芝麻適量、鹽3克、料酒10克、糖5克、生抽15克、胡椒粉2克、雞精2克、雞粉2克、香油適量。蔥姜水適量。

【操作方法】

第一步：麵粉加上酵母，加入適量的清水攪拌均勻，和成光滑的麵糰，發酵30分鐘以上，發至麵糰2倍大。

第二步：把豬肉餡200克放入盆中，加入鹽3克、蔥花適量、生抽15克、姜粉2克、胡椒粉2克、糖5克、料酒10克、適量醬油和蔥姜水，沿一個方向攪拌均勻，並且攪拌上勁。

第三步：發好的麵糰拿出來再揉均勻，再醒10分鐘。

第四步：把醒好的麵糰分成小份，再揉成長長的圓條，切成面劑子，然後將面劑子趕成圓面片。

第五步：麵皮中包入攪好的豬肉餡，再包成小包子，備用。

第六步：取煎鍋一個，鍋內刷上適量的底油，把包成小包子逐個放入煎鍋內。

第七步：讓包子在煎鍋中醒10分鐘，然後撒上黑芝麻，開火煎制，煎制2分鐘。

第八步：2分鐘後，加入適量的清水，蓋上蓋子悶，悶到水乾，撒上蔥花、淋上香油。再將蓋子蓋上，悶2分鐘即可。

一道美味的生煎包就做好了。

吃了這麼多地方的生煎，還是覺得家鄉（蒼南宜山鎮）的生煎最好吃，我們那的生煎皮薄餡多，既香又不油膩，材料一般選擇都是肉+蔥的餡，有些店還會加入一些五香乾。每每去買都要等一會兒，一般我都買5塊錢的，大約20只的樣子，價格十分的優惠，再配一碗牛雜湯，價格15元一碗，我們家鄉的牛雜湯（當地人稱白筋湯），材料非常的講究，一般就是：牛肉+牛板筋+牛蹄筋+牛血管，基本就這幾種材料組成，來上一碗，加點醋跟辣椒絕對爽爆。晚上10點，吃著生煎再配上牛雜湯，可以說是夜宵神配比。