首先蒸的糯米粉和炒的糯米粉它們的用途不一樣。蒸的糯米粉主要是做糕點類點心。 如鬆糕，拉糕等。炒的糕米粉 主要做即食之類的點心如冰皮月餅，驢打滾等！

這要看各人口味，喜歡清淡吃蒸的，鬆軟不上火，口味重的，吃炒的。鍋熱放油、蔥薑蒜、小米椒、生抽、鹽，炒出香味後放入糯米粉，翻炒均勻出鍋，再撒上一點香菜，很好吃的，大家試試吧！

做法不同味道也不一樣，口味嘛也是因人而異。蒸的保留了糯米的清香，樣式多，炒的也是焦香撲鼻，但易上火；糯米比較難消化，本人就兩種做法都喜歡，因為做法不同搭配的輔料也不一樣。

蒸的糯米粉和炒的糯米粉，各有各的用處，若單一的蒸或者炒它，沒有什麼味道，而它搭配其他粉類一起加工，會成為各式各樣非常好吃的糕點。

一般來說，糯米粉以蒸為主的加工方式製作的點心會更多一些。

比如鬆糕、驢打滾、冰皮月餅等。

1.以糯米粉、粘米粉混合，籠屜或者模具抹油，把糕粉鋪上，鋪豆沙，最後表面撒些乾果，蜜餞之類，蒸至糕熟，即為鬆糕，是江南一代非常有特色的小吃。

2.將糯米粉加水揉成團，再蒸熟，擀長後加紅豆餡，再沾些黃豆麵，一起捲起來切段，即為豆麵糕，也稱驢打滾。

3. 將糯米粉、粘米粉、澄面及牛奶、糖、玉米油按比例混合，蒸熟，即為冰皮月餅的基礎。

炒熟的糯米粉，通常可用來作為製作中式糕點時的手粉，防粘效果很好。也可與麵粉同炒微黃，做成麵茶之類直接衝食的小吃，都很好吃。