新增紫色可以用紫甘藍。

比如說我們泡的胭脂蘿蔔，你可以用白蘿蔔加鹽加味精，加白醋，加白糖泡出來就是酸甜酸甜的，但是要要想出紫色，那麼就紫甘藍用料理機或者破碎機加一點水打成甘藍汁，然後把這個汁過濾出來，加入在這個泡蘿蔔裡面，這樣一下子瞬間就變顏色了，就變成我們的胭脂蘿蔔。

首先肯定要找紫色的食物嘍，比如紫薯，但是紫薯遇酸才會變紫，不加醋的話是藍色哦，醋也要適量，加少的話是粉色，所以這個度得自己把握呢

甜品類食物，建議使用藍莓、桑葚和葡萄增加紫色點綴。

蔬菜沙拉類可以使用紫甘藍、紫洋蔥、紫色扁豆等食材增添色彩。

主食類可以選擇紫薯和紫米同煮，做出健康營養的紫色粥。或者使用紫甘藍汁和麵，做紫色的各類麵食。

粗糧類可以直接蒸煮食用紫玉米。

想要使菜增加紫色用什麼烹飪方法?

這個問題中，不知道您做的是什麼菜，不同類的菜方法略有不同。

1 麵食：如果您做的是麵食的話，可以用紫色火龍果或紫甘藍榨汁來和麵，或者用紫薯泥和麵，這樣便能做出紫色的麵食。

2 炒菜：如果您指的炒紫色的菜的時候顏色怎麼更鮮豔，可以炒菜之前把紫色蔬菜在加一點白醋的水中泡一下，一般浸泡4、5分鐘就可以。這樣炒出來的菜就能保持紫色蔬菜原有的顏色。因為紫色蔬菜中一般含有豐富的花青素，花青素遇到鹼性物質會呈現顏色，遇到酸性物質會呈現偏亮的紫紅顏色。

3 果醬：

如果您是做果醬的話，比如藍莓果醬，做的時候可以滴入幾滴檸檬汁，另外裝瓶的時候，在最上面撒幾條切好的檸檬條，能防止氧化。這樣也能保持好果醬的顏色。

希望回答解決了您的問題。

時間要短水撈一下即刻出鍋，麵點類桑堪可做天然上面劑，碟豆花泡水可取紫藍色，火籠果可取玫紅色以上天然取色方便

要想使菜變成紫色，我一般的做法是用紫薯榨汁，然後菜熟時把紫薯汁像勾芡一樣加在菜裡，我一般做饅頭，餃子，麵條用的比較多一些，像黃色就可以用南瓜汁，這樣不管你做什麼菜都可以不用那些食用色素，儘管是食用色素都不健康，用天然的食材調和菜的顏色繼健康有美味。