黑麥饅頭加工步驟（家庭版）供參考

1、 準備35℃溫水，將酵母倒入溫水中，攪拌充分溶解。

2、 和麵，酵母水一點點倒入黑麥麵粉攪成絮狀，如果覺得面幹，可以適當加一點水，不同麵粉吸水性不一 ，適當調節加水量。

3、 揉麵，均勻有條理的揉揣麵糰，直到麵糰成為一體。

4、 醒發，蓋上溼布或者保鮮膜，可以放在溫度在30℃的烤箱中發酵；也可以放在溫水鍋裡面發酵。醒發一個小時左右。以體積兩倍大、用手戳下去不回彈為標準即可。

5、 發酵好以後繼續揉麵，一定要用水打溼手去揉麵，一粘就用手沾水揉，不能加麵粉，然後捏成喜歡的形狀、大小放到蒸鍋裡，蓋上鍋蓋再發酵20分鐘 （麵糰要有間隔，20分鐘之內還會變大，太緊湊就粘一起了）。

6、 20分鐘以後開火，水開以後轉小火蒸20分鐘左右，關火後，再燜5-10分鐘。美味可口的黑麥饅頭就可以出鍋了，淡淡麥香味，越嚼越香。

黑麥饅頭營養又好吃，含有較高的膳食纖維，適合減肥人群。黑麥饅頭製作需要注意以下幾點，

準備材料：

黑米麵：200克

白麵：500克

酵母 ：5克

黑麵饅頭的做法步驟：

1、準備黑米麵放入盆中。

2、再在盆中加入白麵。

3、適量的酵母放入碗中。

4、加入溫水將酵母化開。

5、將酵母水倒入面中。

6、再加適量的溫水，將面和成一個光滑的麵糰。蓋上蓋子放溫暖處發酵。

7、發好的面，長到了2倍大。

8、拿出麵糰，排氣。

9、分成大約每個87g的小劑子。

10、每個劑子都揉圓，成饅頭坯子。繼續醒發二十分鐘1

11、蒸鍋屜放上溼的屜布，鍋中放水，大火燒開。

12、開鍋後將饅頭坯子均勻地擺放到鍋中。蓋上蓋子大火燒，開鍋後轉中火。

13、蒸25分鐘關火，再悶五分鐘開蓋。

防止饅頭回縮。