從20世紀80年代以來，全穀物食品的營養、健康及其加工，逐漸引起了發達國家的學術界、工業界與政府等高度關注，尤其是在過去的10～15年裡，發達國家對全穀物的健康重要性日益重視，對全穀物食品的新產品開發從2000年以來開始急劇增長，僅2007年世界範圍內全穀物新產品就比2000年增長了15倍。相比發達國家，中國的全穀物理論基礎和產業發展都尚在“嬰兒期”，在全穀物理論方面缺乏系統深入研究，在全穀物加工環節存在諸多技術難題，大部分消費者對大宗穀物的消費還停留在追求精白麵粉、大米的優良口感與風味方面。儘管近年來，也有少數企業在研發推廣發芽糙米、全麥粉、燕麥片等全穀物產品，但是總體上中國全穀物食品研究開發較為滯後，缺乏健康穀物消費的引導，缺乏全穀物食品的規範，也缺乏相關統計資料。

從20世紀80年代以來，全穀物食品的營養、健康及其加工，逐漸引起了發達國家的學術界、工業界與政府等高度關注，尤其是在過去的10～15年裡，發達國家對全穀物的健康重要性日益重視，對全穀物食品的新產品開發從2000年以來開始急劇增長，僅2007年世界範圍內全穀物新產品就比2000年增長了15倍。相比發達國家，中國的全穀物理論基礎和產業發展都尚在“嬰兒期”，在全穀物理論方面缺乏系統深入研究，在全穀物加工環節存在諸多技術難題，大部分消費者對大宗穀物的消費還停留在追求精白麵粉、大米的優良口感與風味方面。儘管近年來，也有少數企業在研發推廣發芽糙米、全麥粉、燕麥片等全穀物產品，但是總體上中國全穀物食品研究開發較為滯後，缺乏健康穀物消費的引導，缺乏全穀物食品的規範，也缺乏相關統計資料。

從20世紀80年代以來，全穀物食品的營養、健康及其加工，逐漸引起了發達國家的學術界、工業界與政府等高度關注，尤其是在過去的10～15年裡，發達國家對全穀物的健康重要性日益重視，對全穀物食品的新產品開發從2000年以來開始急劇增長，僅2007年世界範圍內全穀物新產品就比2000年增長了15倍。相比發達國家，中國的全穀物理論基礎和產業發展都尚在“嬰兒期”，在全穀物理論方面缺乏系統深入研究，在全穀物加工環節存在諸多技術難題，大部分消費者對大宗穀物的消費還停留在追求精白麵粉、大米的優良口感與風味方面。儘管近年來，也有少數企業在研發推廣發芽糙米、全麥粉、燕麥片等全穀物產品，但是總體上中國全穀物食品研究開發較為滯後，缺乏健康穀物消費的引導，缺乏全穀物食品的規範，也缺乏相關統計資料。