食材明細

白菜2棵（5kg）

洗鹽500g

辣椒麵400g

蒜薑末200g

蝦醬40g

魚露150ml

小蔥150g

蘿蔔1個

小魚末20g

糯米糊200g

海帶水適量

水芹菜100g

做法步驟

1、準備好所有的食材

2、把白菜切開至1/2處

3、用手掰開

4、水裡放一些洗，攪拌均勻

5、讓白菜充分沾上鹽水

6、撒鹽

7、每層再撒點鹽

8、需要醃10個小時

9、5個小時的時候白菜上下翻一下

10、醃好以後，白菜要洗一下

11、洗好白菜後需要控水30分鐘左右

12、把海帶放入鍋內煮水10分鐘

13、煮好的海帶水倒入涼涼

14、鍋裡放入水和糯米粉

15、不停的攪拌，做成糯米糊

16、切蘿蔔絲

17、在蘿蔔絲里加入一大把辣椒麵，攪拌均勻

18、把蒜和姜放入攪拌機內，加入海帶湯

19、打成蒜薑末

20、小魚打成末

21、小蔥切段

22、在大一點容器內放入辣椒

23、倒入魚露

24、倒入蝦醬

25、放入蒜薑末

26、放入小魚末

27、攪拌均勻

28、拌入小蔥

29、放入蘿蔔絲

30、放入糯米糊拌均勻

31、白菜塗醬

32、塗好醬料的白菜要包一下

33、把做好的辣白菜放入保鮮盒內

34、在最上面鋪一層脫水過的白菜葉

35、蓋上蓋子

36、放入冰箱冷藏保管