糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、四川菜、魯菜和清真菜中都有這道菜，色澤紅亮，酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、裡軟嫩的口感。第一口咬上去，濃厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到裡面，才發現嫩香的裡脊早已悄悄地藏在唇齒之間，味道和口感貼合得天衣無縫，搭得瓷實。但是在做這道菜的時候，由於裡脊肉很嫩，注意炸的時候不宜過久，久了就柴了。酸甜口味厚薄自己調節好。
糖醋里脊
1.準備食材。大里脊肉、雞蛋、黃瓜與調味品。
2.裡脊肉洗乾淨控水，切成四方塊。肉的一側放一根筷子，橫切片，底部不要切斷。 3.豎切條。條狀跟筷子粗的一頭粗細一般。
4.全部切完裡脊條。
5.用蛋清、薑絲、白胡椒粉、鹽醃製片刻。
6.醃製好裹上幹澱粉。把多餘的幹澱粉抖掉。
7.全部裹好乾澱粉備用。
8.鍋中倒入油燒熱，燒到8成熱時把裡脊條放漏斗中下油鍋裡炸。
9.炸到定型以後撈出。這時候調小火。
10.復炸一次，不要太久，炸到金黃色撈出。
11.準備水澱粉。
12.另起一鍋，鍋中放入番茄醬、水、白砂糖煮開2分鐘後勾芡出鍋。
13.切1mm厚的黃瓜片。
14.裡脊肉擺在盤中，用番茄醬汁澆到裡脊肉上即可。
糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、四川菜、魯菜和清真菜中都有這道菜，色澤紅亮，酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、裡軟嫩的口感。第一口咬上去，濃厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到裡面，才發現嫩香的裡脊早已悄悄地藏在唇齒之間，味道和口感貼合得天衣無縫，搭得瓷實。但是在做這道菜的時候，由於裡脊肉很嫩，注意炸的時候不宜過久，久了就柴了。酸甜口味厚薄自己調節好。
糖醋里脊
1.準備食材。大里脊肉、雞蛋、黃瓜與調味品。
2.裡脊肉洗乾淨控水，切成四方塊。肉的一側放一根筷子，橫切片，底部不要切斷。 3.豎切條。條狀跟筷子粗的一頭粗細一般。
4.全部切完裡脊條。
5.用蛋清、薑絲、白胡椒粉、鹽醃製片刻。
6.醃製好裹上幹澱粉。把多餘的幹澱粉抖掉。
7.全部裹好乾澱粉備用。
8.鍋中倒入油燒熱，燒到8成熱時把裡脊條放漏斗中下油鍋裡炸。
9.炸到定型以後撈出。這時候調小火。
10.復炸一次，不要太久，炸到金黃色撈出。
11.準備水澱粉。
12.另起一鍋，鍋中放入番茄醬、水、白砂糖煮開2分鐘後勾芡出鍋。
13.切1mm厚的黃瓜片。
14.裡脊肉擺在盤中，用番茄醬汁澆到裡脊肉上即可。