燉雞時直接下鍋？教你2步，燉的雞肉肉質細嫩，不輸“大廚”！
民間流傳著一種關於吃肉的說法：四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的。就是說，吃肉的時候，首選是魚等沒有腿的動物，然後是雞鴨鵝等兩條腿的家禽類，最後才是牛羊等四條腿的動物的肉。這是因為，雞鴨等禽肉蛋白高，但是所含的脂肪比牛羊肉低，而魚肉兼顧營養的同時又比這兩種容易消化，因此有這樣的說法。
雞肉是我們日常生活中常見的也是經常吃的一種肉，它的蛋白高，但是脂肪含量低，而且很有營養，即使是在健身減肥的人多吃也是不用擔心會長胖的。而雞肉最營養的做法，就是熬成湯，美味鮮香的雞湯好喝又營養，特別是這寒冷的冬天，喝一碗，美味又暖身。
很多人燉雞的時候都是直接下鍋，難怪燉的雞湯雞肉很柴、雞湯也不鮮不好喝，教你2步，燉的雞肉肉質細嫩，不輸“大廚”。有人燉雞湯是直接下鍋煮，有人是焯水之後煮，這兩種都不完全正確。今天教大家從大廚那裡學到的關鍵的2步，你在家也能燉出好喝的雞湯。
首先，雞肉在焯水之前，需要做多加一步。買回來的雞肉剁成小塊，加入適量的清水，還要加一些鹽，把雞塊泡一會兒。這是為什麼呢？因為鹽和水混合成的淡鹽水的密度比血水的密度大，這樣浸泡一會兒的話雞肉裡的血水就很容易跑出來了，比直接焯水的效果要更好，所以這一步很重要。
其次，你以為泡完了就直接下鍋燉了嗎？難怪你燉出來的雞味道不夠鮮，這裡還是有一個步驟的。那就是泡好的雞肉要醃一下。泡好的雞塊裝到盆子裡，加入適量的料酒、生抽和生薑片，醃製15分鐘的樣子，這樣的話能夠很好地去味，燉出來的雞肉也更容易入味一些。
燉雞時直接下鍋？教你2步，燉的雞肉肉質細嫩，不輸“大廚”！
民間流傳著一種關於吃肉的說法：四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的。就是說，吃肉的時候，首選是魚等沒有腿的動物，然後是雞鴨鵝等兩條腿的家禽類，最後才是牛羊等四條腿的動物的肉。這是因為，雞鴨等禽肉蛋白高，但是所含的脂肪比牛羊肉低，而魚肉兼顧營養的同時又比這兩種容易消化，因此有這樣的說法。
雞肉是我們日常生活中常見的也是經常吃的一種肉，它的蛋白高，但是脂肪含量低，而且很有營養，即使是在健身減肥的人多吃也是不用擔心會長胖的。而雞肉最營養的做法，就是熬成湯，美味鮮香的雞湯好喝又營養，特別是這寒冷的冬天，喝一碗，美味又暖身。
很多人燉雞的時候都是直接下鍋，難怪燉的雞湯雞肉很柴、雞湯也不鮮不好喝，教你2步，燉的雞肉肉質細嫩，不輸“大廚”。有人燉雞湯是直接下鍋煮，有人是焯水之後煮，這兩種都不完全正確。今天教大家從大廚那裡學到的關鍵的2步，你在家也能燉出好喝的雞湯。
首先，雞肉在焯水之前，需要做多加一步。買回來的雞肉剁成小塊，加入適量的清水，還要加一些鹽，把雞塊泡一會兒。這是為什麼呢？因為鹽和水混合成的淡鹽水的密度比血水的密度大，這樣浸泡一會兒的話雞肉裡的血水就很容易跑出來了，比直接焯水的效果要更好，所以這一步很重要。
其次，你以為泡完了就直接下鍋燉了嗎？難怪你燉出來的雞味道不夠鮮，這裡還是有一個步驟的。那就是泡好的雞肉要醃一下。泡好的雞塊裝到盆子裡，加入適量的料酒、生抽和生薑片，醃製15分鐘的樣子，這樣的話能夠很好地去味，燉出來的雞肉也更容易入味一些。