書本知識是要看的，可以看一些廚藝類的書籍，單純看這些書是不夠的，還要看一些心事雜誌，密切關注各地區的口感。書只是理論知識仲要的是實踐，讓理論指導實踐，實踐出真材。

從業六七年了，沒看過什麼書

你的師傅，確切的說你所在廚師團隊，尤其是主廚，決定了你的下限！

你的勤奮與天賦，決定了你的上限

看書肯定有好處的，能讓你學到很多你在廚房瞭解不到的東西

學廚師看書？估計你是沒表明意思，看書一是尋找一些古方配料實現食物色香味的平衡，二是從現代科學層面多瞭解食材和配料的屬性，其實做廚師最重要的是走心和動腦！菜理這東西，融會貫通了就成熟了，祝你實現夢想！早日成功

做廚師要熟悉的知識:

1 原料的初步加工

2 原料知識

3 烹調技術

4 成本計算

可以看看《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多，看你是想學什麼？中餐廚師又有八大菜系！看點書是好，最好找師傅，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》《紅案烹製技法》都可以，書並不貴。

不過還是建議找個學校學習一下。廚師這個專業還細分很多類目如中餐 西餐 還有地方菜色 小吃 尤其中餐分得很細 很多 沒有那個學校及師傅是最好的 引用中國一句話" 師傅引進門 修行在個人" 要看你是否對這行業的興趣及學習能力 如果你學的是中餐 建議你儘量找相關的資料多看多自己親手去做 並多找幾個師傅跟他學習 每個師傅都有他的優點 綜合多幾位師傅的優點 你就可算是 "青出於藍更勝於藍" 預祝你成為將來的名廚。