炒茄子，有很多種方法，很多人喜歡跟肉炒，也有很多人喜歡素炒，單單茄子豆角就已經很出名了，很多人都喜歡吃，超級下飯，孩子都不例外,那還有其他炒茄子的方法嗎？西安唯典小吃培訓中心小編就給大家講講自己的炒茄子的做法，如果有相似的，就一起探討下經驗吧！

材料：500克茄子，一個尖椒，100克豬肉，適量油鹽，一段蔥，一片姜，兩瓣大蒜，一湯匙醬油，半勺料酒，適量水澱粉。

具體步驟：

第一步：把茄子和尖椒都洗乾淨去掉把，把尖椒切成絲，然後把豬肉切成絲。

第二步：然後把茄子先切成段，再切成條。

第三步：把鍋里加滿水，燒開後把帶有茄條的盤子放到蒸鍋裡，蓋上蓋子蒸十分鐘左右，時間一到就把盤子取出來。

第四步：把鍋裡的油燒熱，在裡面加入蔥花和薑末後炒香。然後把肉絲下鍋裡面炒，直至肉絲顏色發白即可。

第五步：再澆上料酒和醬油，翻炒肉絲上色，然後把茄條加進去炒2分鐘左右，澆上半碗水並燒開，最後把茄條燒三分鐘左右就基本入味了。

第六步：最後把準備好的尖椒絲下到鍋裡，向裡面加鹽，翻炒均勻後加入適量水澱粉勾芡，

第七步：把火調成大火，湯汁變粘稠的時候撒上蔥末，炒均勻以後關上火，裝盤盛出就可以了。

溫馨提示：切茄子的時候要注意不要切太細，否則在翻炒的時候可能會將茄條炒碎影響口感。最後加點蒜末可以為茄子菜提味，更下飯哦！

美味的菜餚離不開食材的精心挑選，選茄子首先要看顏色，顏色要紫紅又鮮豔的，顏色暗淡的茄子就不要買了。其次要看茄子的花萼，如果花萼越多就代表茄子越嫩。還可以根據看外觀，摸軟硬等方法來判斷其是否新鮮，最後掂一掂茄子的重量，重量適中最好，好食材好菜餚!你學會了嗎？