問題所問：新開餐飲店，前期虧損多少屬於正常？

問題關鍵詞：前期、虧損、正常

前期：試營業期間

虧損：營收不能覆蓋支出的試錯階段

正常：營收與支出達到平衡的調整期

開宗明義：新開餐飲店，營收平衡需要一個過程。這個階段，我們通常稱之為‘’試營業期‘’。此階段，經營的主要問題在於調整出品結構，增減員工數量，積累忠誠客層基數。同時還需提升工作效率。這些行為都需要耗費資源（時間／人工／食材），兩相比較（營收－成本），如果為負！它們則構成了虧損的原因。我從經營角度闡明問題觀點：第一點：新開餐飲店前期虧損的原因及構成原因及構成：

⑴時間成本：

構成：

①租賃費用（試錯時間）

②人工費用（工時耗費）

⑵折舊成本：

構成：

①後廚裝置

②抽排裝置

⑶物耗成本：

構成：

①食材成本

②低值易耗品成本

第二點：新開餐飲店前期試錯時間及成本

⑴試錯時間

即‘’試營業‘’時間（一般為60天－90天）

⑵試錯成本構成

①人工溢餘（20％－30％）／月

②租賃費用（100％）／月

⑶試錯成本計算

舉例1說明：

假設某餐飲新店開張，基本配置（費用）如下：人工開支2萬元／月，鋪面租金8000元／月，攤銷／折舊5000元／月。

則：正常虧損為2萬×20％×3＋8000×3＋5000×3＝5.1萬綜上所述：餐飲新店從開業起算，前期三個月（或兩個月）均為試錯期（試營業期），這段時間所產生的支出（費用）均可以視為正常虧損，它們是匹配市場所必經的階段。您的每次點贊和轉發都是利他之舉！請幫助更多的人！餐飲經營問題可以發私信給我，願意為您答疑解惑！