主料3人份
豬肉3：7肥瘦 2斤
輔料
香菇(幹)適量 雞蛋2個 大蔥1根 姜1小塊 料酒3大勺 澱粉3大勺 白糖1大勺 生抽2大勺 五香粉半勺 芝麻油1小勺 雞精少許 食鹽適量
步驟1
準備好原料，將幹香菇用清水提前泡發後洗淨，擠幹水分，待用
步驟2
大蔥與生薑切成絲，倒入約70毫升的開水，浸泡約20分鐘
步驟3炸丸子的做法大全
將豬肉先切成片，再剁碎成肉糜
步驟4
將蔥姜撈出不要，留下蔥姜水，分次倒入肉餡中，朝一個方向攪勻
步驟5
磕入雞蛋、料酒、澱粉、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、鹽
步驟6炸丸子的做法圖解
繼續朝一個方向充分攪勻上勁
步驟7
將泡發的香菇剁碎成末，放入肉餡中
步驟8
繼續朝一個方向將其攪勻，然後醃製約30分鐘讓其入味
步驟9炸丸子的家常做法
抓取適量的肉餡，用手心反覆捏緊，然後用虎口擠出小丸子
步驟10
起油鍋，燒熱，放入小丸子
步驟11
中小火，慢慢將丸子炸熟，炸至丸子表面微微變黃後用漏勺撈出
步驟12炸丸子的簡單做法
然後轉大火，讓油溫升高，再放入小丸子，炸至表面金黃後撈出即可
成品圖
烹飪技巧
豬肉要選用三分肥七分瘦的，最好不要用全瘦肉，全瘦肉口感會發柴
香菇可根據個人的喜好來放，如果不喜歡，也可不放
步驟4新增蔥姜水的時候，要分次加，拌勻讓水全部吃進去後再加，不要將水一下子全倒進去，那樣不容易拌勻
炸丸子的時候，一開始火不要太大，用中小火，慢慢將其炸熟後撈出，然後再轉大火讓油溫升高後放入丸子復炸至表面金黃，這樣炸出來的丸子外焦裡嫩口感好
炸好的丸子可直接吃，也可待其晾涼後密封裝好放入冰箱儲存。用來下火鍋、麵條、煮湯時放幾個，很方便
主料3人份
豬肉3：7肥瘦 2斤
輔料
香菇(幹)適量 雞蛋2個 大蔥1根 姜1小塊 料酒3大勺 澱粉3大勺 白糖1大勺 生抽2大勺 五香粉半勺 芝麻油1小勺 雞精少許 食鹽適量
步驟1
準備好原料，將幹香菇用清水提前泡發後洗淨，擠幹水分，待用
步驟2
大蔥與生薑切成絲，倒入約70毫升的開水，浸泡約20分鐘
步驟3炸丸子的做法大全
將豬肉先切成片，再剁碎成肉糜
步驟4
將蔥姜撈出不要，留下蔥姜水，分次倒入肉餡中，朝一個方向攪勻
步驟5
磕入雞蛋、料酒、澱粉、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、鹽
步驟6炸丸子的做法圖解
繼續朝一個方向充分攪勻上勁
步驟7
將泡發的香菇剁碎成末，放入肉餡中
步驟8
繼續朝一個方向將其攪勻，然後醃製約30分鐘讓其入味
步驟9炸丸子的家常做法
抓取適量的肉餡，用手心反覆捏緊，然後用虎口擠出小丸子
步驟10
起油鍋，燒熱，放入小丸子
步驟11
中小火，慢慢將丸子炸熟，炸至丸子表面微微變黃後用漏勺撈出
步驟12炸丸子的簡單做法
然後轉大火，讓油溫升高，再放入小丸子，炸至表面金黃後撈出即可
成品圖
烹飪技巧
豬肉要選用三分肥七分瘦的，最好不要用全瘦肉，全瘦肉口感會發柴
香菇可根據個人的喜好來放，如果不喜歡，也可不放
步驟4新增蔥姜水的時候，要分次加，拌勻讓水全部吃進去後再加，不要將水一下子全倒進去，那樣不容易拌勻
炸丸子的時候，一開始火不要太大，用中小火，慢慢將其炸熟後撈出，然後再轉大火讓油溫升高後放入丸子復炸至表面金黃，這樣炸出來的丸子外焦裡嫩口感好
炸好的丸子可直接吃，也可待其晾涼後密封裝好放入冰箱儲存。用來下火鍋、麵條、煮湯時放幾個，很方便