蒸麵筋無需放泡打粉和酵母，這兩樣東西放進去雖然能讓麵筋發酵的快，但是蒸出來的麵筋發虛，就是下面發扁，如果你是洗面的話，倆個辦法，一：洗出來的麵筋放1—2小時開始上鍋蒸，蒸出的麵筋瓷實，有小孔，但不大，而且給人一種很厚實的感覺。二：洗出的麵筋放盆裡不要動，等什麼時候洗出的麵筋表面出現氣泡的時候就可以上鍋蒸，注：是起氣泡，而不是麵筋發脹的時候，發脹那是發過的現象。

無需放酵母了，放酵母雖然能讓麵筋發酵的快，但是那樣做出來的麵筋發虛，就是下面發扁！所以自己家吃根本不需要放酵母了。

是的。

1、把麵粉和酵母粉放到盆裡，加入適量的水揉成麵糰。注意：如果你們做的話這個步驟最好不要加酵母粉，到後面我給大家說明原因。

2、在盆裡加入高於麵糰的清水，用手不斷的洗面，洗完一遍後再換上清水，繼續洗。我大概洗了7-8次，洗到水變清就可以了。最近我迷上了根據蜜汁燉魷魚改編的電視劇，所以一邊洗面一邊看電視，這個感覺還挺不錯的，嘻嘻嘻。

3、把洗好的麵筋以及洗面的水放冰箱冷藏一晚。等到第二天想做什麼就直接拿出來做。

烤麵筋

1、把麵筋切成稍微厚一些的片，取兩根筷子，把麵筋的頂部夾在兩根筷子之間，然後剩餘的部分纏在筷子上，注意底部要收好口。

2、把纏好的麵筋從筷子上取下來，泡在冷水裡，防止粘連。我做的少沒有泡冷水裡，直接放案板上了。

3、鍋中放入適量的水，煮開後把麵筋放進去，煮到麵筋浮起來的時候撈出（我煮了8分鐘），在冷水裡泡一泡。

4、把麵筋穿在烤肉籤子上，用小刀畫出螺旋的口子，放入預熱好的烤箱，上下火200度烘烤20分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。

5、刷上燒烤醬就可以吃了。