回答你水煮魚用菜籽油好還是色拉油好這個問題之前，你一定要明白兩種油的區別。色拉油是植物透過脫酸，脫雜，脫磷，脫色，脫臭等五道工藝而製成的食用油，它的色澤清澈透亮，氣味新鮮清淡，加熱時無泡沫，油煙少，不怎麼變顏色！而菜籽油是菜籽經過壓榨而成，它的顏色呈棕色或者深黃色，它特有的菜籽的清香味很濃郁！

簡單的瞭解了它倆的區別，如果要用它們來做水煮魚的話，我建議它們各一半調和使用，加入菜籽油取菜籽油的香味，加入色拉油調和之後油的顏色也更清亮，做出來的水煮魚的顏色白淨，香味也更足！

當然首選菜籽油啊。

我們在飯店吃的水煮魚一般都是用色拉油做的，因為色拉油價格相對便宜不少，還有它顏色輕，沒有什麼其它味道。

菜籽油棕黃色，聞起來有一股刺激的氣味，這個有的人會覺得不好聞，但是大家可以放心食用，它沒有含任何有害物質。並且還能軟化血管。

菜籽油是做辣椒油的首選油，我們吃的水煮魚又是麻辣鮮香的，所以推薦用菜籽油來做。

菜籽油一般是新鮮菜籽透過壓榨而提煉出來的油，剛提煉出來的菜籽油有股生菜籽的味道，我們要透過將菜籽油高溫，練出來的菜籽油才香。經過高溫練出來的菜籽油香味農，不管是煮魚，還是炒菜都很好吃。而煮魚更有除腥提鮮的功效。

而食用油是人工壓榨而成的，色澤明亮，無明顯的氣味。是一般餐飲用油，做魚炒菜無明顯區別。相比菜籽油和豬油等自帶香味的差別大。