鋁鍋沾鍋跟鐵鍋沾鍋應該是一樣的，只要是鍋沒有燒好不管是抄肉，剪雞蛋，撈鍋貼啊都會沾鍋。

為什麼會沾鍋了因為剛抄菜鍋裡受熱不均勻導致鍋底很熱而鍋內溫度還不高所以導致會沾鍋。

要怎麼防止不沾鍋了就是要鍋充分受熱均勻，先將鍋放入火上燒乾鍋，燒製鍋裡冒煙再加入油使鍋裡充分沾上油，再使油燒製冒煙倒出來再加入油。這樣你不管是炒菜還是炒肉都不會沾鍋了。

在日常生活中呢，尤其是廚房裡，對於很多媽媽來說有許多的小麻煩，比如說這血平鍋就非常容易粘鍋，既然說到這裡了，那麼我就來給大家分享一些小竅門。

把水滴在滾燙的鍋上面，並不是立刻蒸發，而是變成一粒粒水珠在上面滾來滾去，這個叫萊頓弗洛斯特效應，可自行查索。所以，食材放在達到萊頓弗洛斯特點的鍋具上，基本是不粘的，和鍋表面是否平整用什麼材質的鍋關係不大。

一般平底鍋和炒鍋的萊頓弗洛斯特點是200℃上下，所以你把鍋燒到200度，不用擔心粘鍋。                  

    還有一種方法就是在烹入料酒的時候，把鍋引燃。這樣就可以燒掉多餘的酒精和油脂，快速給食材表面燒出焦層。

最基本的要訣：熱鍋冷油

倒油轉勻再放冷油，可以有效避免粘鍋。而下食材時鍋底的溫度必須高，快速翻炒兩下給食材燒出焦層，即不用擔心粘鍋咯。

總之，在炒菜，炒飯，下油後，再次把熱油倒到碗裡，再次把鍋燒熱！再下一次新的冷油！這樣來回兩次！保證不粘。