材料

鴨腿3只，蘋果2個，土豆2個，大蔥20g，老薑20g，蒜3瓣，丁香5顆，香葉2片，料酒2湯匙（30ml），醬油2湯匙（30ml），蜂蜜2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），白砂糖2湯匙（30g）

做法

鴨腿洗淨，用鑷子拔去雜毛。大蔥和老薑切末，蒜拍碎備用。蜂蜜、老抽和20ml水混合均勻製成燒烤醬。

在一個大容器中放入丁香、香葉、鹽、白砂糖、醬油、料酒，加入蔥、姜、蒜末混合均勻製成醃料，然後把醃料和鴨腿一起放入食品袋中，擠出空氣紮緊袋口，揉搓食品袋，讓鴨腿均勻地沾上醃料，放入冰箱冷藏24小時。在醃漬過程中需要翻幾次面，讓鴨腿醃漬得更均勻。

蘋果和土豆洗淨去皮，切成1cm的厚片。烤盤底部鋪一層錫紙，依次碼放好蘋果和土豆，在蘋果片和土豆片上刷一層醃料，再把醃漬好的鴨腿排放在蘋果片和土豆片上。

烤箱用200℃預熱10分鐘，把烤盤放入烤箱烘烤10分鐘後取出，在鴨腿表面塗抹一層燒烤醬放入烤箱用150℃繼續烘烤20分鐘，再次取出刷一層燒烤醬，然後翻面放回烤盤，放入烤箱繼續烘烤20分鐘即可。

取出烤盤，放置至不燙手，把鴨腿放在案板上，從內側縱向切開剔除腿骨，把肉切斜片和蘋果片、土豆片一起裝盤即可上桌。