主料2人份

麵粉250克

全麥粉50克

輔料

酵母(幹)3克 泡打粉3克 胡麻油40克 水170克 植物油1湯匙

步驟1

將200克麵粉、50克全麥粉、酵母、泡打粉與水混合，麵糰很粘手，先用刮產翻拌成麵糰，然後用手快速揉幾下就會出筋不太粘手，或者雙手蘸些油來揉

步驟2

揉好的麵糰表面抹點油蓋上保鮮膜，餳15-20分鐘，這時候開始做油酥，胡麻油燒滾開，倒入50克麵粉中混勻，即是油酥，胡麻油用前一定要燒開，否則用它做出的食物會苦

步驟3

面案上抹些油，將餳好的麵糰分割成六份

步驟4

用手掌或者擀麵杖壓成成方形，然後將面片拉長，拉得越薄越好，將六分之一的油酥抹在上面

步驟5

捲成海螺狀，然後將面卷豎起，稍微壓壓

步驟6

所有的麵糰都卷完後，用手輕輕壓成約1釐米厚的圓餅坯，餳15-20分鐘

步驟7

平底鍋燒熱，倒適量的油，將餅坯放入，小火，底部烤至金黃色，在餅坯表面刷層油翻過來，烙至上色

步驟8

最後放入烤盤，入烤箱150度烤10分鐘。一定要低溫烘烤，酥餅才不會發乾發硬

麻油酥餅成品圖