鐵鍋最好，別用平底的，凸底鍋加油，用水會自動集到底上，火焰從底向上展開，炒菜好於平底鍋，平底鍋只適用於烙餅。

四川地區，自古來都用生鐵鍋做燜飯，炒菜，至今農村不少家庭仍使用生鐵鍋，鏟。

生鐵鍋價格使宜，匹配那時的經濟狀況，每家都用得起。生鐵鍋傳熱快，節約燃料，省做飯時間。

生鐵經空氣中氧氣的氧化作用，最終形成效能穩定的四氧化三鐵，通過食物進入人體，在治療貧血，改善人的健康狀況起了重大作用。

生鐵鍋做燜飯時，米飯要粘鐵鍋，形成鍋巴，火候掌握得好，鍋巴金黃，不焦，又香又脆，兒時爭搶的美食。

接近鍋沿的部份，火力弱，鍋巴不會脆，米飯形成連成一圈的白米鍋巴，鏟子起這白米鍋巴時，另一手就捏成白米鍋巴飯糰 ，那個香啊，口水吞不贏！口感軟糯，回口甘甜，嚼勁十足的白米鍋巴飯糰，令人終生不忘的簡單美食。

生鐵鍋，鍋鏟，我家至今仍在使用的最簡單，原始的炊具。

當然是鐵鍋好用了，鐵鍋是中國烹飪食物的傳統廚具，一般不含化學物質，不會氧化。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人身體也有好處。而且用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。

在家庭生活中，廚房裡的用具可以說是最多的了，而其中鍋就佔有很大的地位，每天炒菜等都需要用到它，而且市面上的鍋的種類還有很多種，像炒鍋就是家居用到最多的了。目前炒鍋的材質也有很多種，不少人不知道該選擇哪種材質的好。常見的炒鍋有不鏽鋼鍋，陶瓷鍋，陽極電鍍鋁鍋，玻璃鍋和綠色炊具。其中不鏽鋼鍋使用的居多，它非常容易清洗。陶瓷鍋保溫效能好，而且顏色和款式有很多種，選購起來十分方便。玻璃鍋透明，做菜時能觀察到國內的食材狀態，但很容易摔碎。因此，大家在選購炒鍋的時候可根據實際需要來決定。

家庭選擇用生鐵鍋！最好不過！雖然生鐵鍋易壞點。但對身體有好處啊！

還有一點炒菜經驗：用鐵鍋炒青菜吃會比不粘鍋香

鐵鍋煮菜能夠讓小孩子的發育較好，而且血液的血紅素也較充足。

研究人員針對鐵鍋和鋁鍋烹調食物對人體健康的影響進行研究，結果發現鐵鍋煮菜能夠讓小孩子的發育較好，而且血液的血紅素也較充足。而且很多食物是酸性的,可以與鐵反應生成鐵離子而被人體吸收.聯合國衛生組織經過考察和研究認為中國使用的鐵鍋是有益於人類健康的理想炊具並向全世界推廣.其主要原因是鐵鍋可有效減少缺鐵性貧血.

一般家用鐵鍋比較好。因為鐵鍋沒有塗層，就算使用多年後也沒有塗層脫落的風險。但是新買來的鐵鍋需要先開鍋，先把整包食鹽放入鍋中翻炒加熱，等鐵鍋變色後把食鹽倒出。然後放入肥肉，把整個鍋子都上滿油，靜置過夜後就可以了。鐵鍋最主要平時保養，鍋子用完後一定要烘乾，不然很容易生鏽

鐵鍋炒菜健康　　

　　目前鍋具材質繁多，無論是金屬材料還是搪瓷、沙鍋，都可能含有一定量的有毒物質，如果選擇和使用不當，這些有毒物質就會隨食物進入人體損害健康。相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋多采用生鐵製成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、耐用的優點。鐵鍋炒菜不僅味道鮮美，而且能長期均勻地補充鐵劑，從而可預防缺鐵性貧血的發生，曾有調查表明，長期使用鐵鍋者，患貧血的機會要比用其他鍋的人少很多當然是鐵鍋　　鐵鍋是中國人烹飪食物的傳統廚具，一般不含化學物質，不會氧化。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。

鐵鍋好用又健康，鐵鍋不管是炒菜還是燉菜都非常好吃，缺鐵性貧血的人，用鐵鍋做菜吃，對身體非常有好處，不信你可以試一試就知道了

我家裡用的炒鍋，花了50塊錢，用了5年質量材質都可以，鍋好不好用也會影響炒菜味道。

1.我現在用的是精鐵鍋，用來炒、煎、炸都不會粘鍋也不會燒成黑鍋，具有抗氧化能力比較強，而且精鐵鍋堅固耐用，受熱度均勻，加熱度快效果出色。

2.精鐵鍋比較輕便，重量與質量之間很好平衡，而且不易生鏽，容易清洗，外觀精美也可以長期保持。

3.買精鐵鍋去廚具店，買回來把鍋用大火燒熱，用一塊肥豬肉炸鍋，火越大越好，把鍋炸成變黑色就可以用了。

首先，麥石鍋和鐵鍋，麥石鍋也可以燒湯，可以炒菜，好用又健康，康寧鍋熱牛奶燒湯，特別是小孩用的非常好，小麥石鍋的帶竹子蒸籠的，燒湯，蒸雞蛋，蒸餃子，蒸饅頭，都非常的方便，平底鍋可以煎手抓餅，煎餃子，各種各樣的大餅，燉湯的砂鍋也非常健康