近些年比較熱門的高階食材應該就是以三文魚、金槍魚，還有題主提到的和牛為代表的，儲存這些食材要注意掌握好溫度，尤其是海產品的話，其實低溫儲存最好，速凍的效果越好，就能最快鎖住營養，保鮮的效果也就越好。一般家用冰箱的冷櫃溫度肯定是不夠了，還是建議題主專門買一臺冷櫃，之前看到海爾的冰藍冷櫃最低可以達到-40°C的低溫，還蠻符合題主要求的。

儲存高階食材其實最講究一個對溫度的把握，大部分食材中心溫度從-1℃降至-5℃時，近 80%的水分可凍結成冰，這個溫度區間稱為“最大冰晶體形成帶”，高效速凍模式下，透過最大冰晶體生成帶的時間越短，越能快速鎖住新鮮因子，保證細胞活性，達到保鮮目的。而家裡的冷凍溫度只能達到-20°C上下，所以建議題主可以去挑選一臺有深冷速凍功能的冷櫃。

之前看到過一個關於保鮮蝦的對比實驗影片，同樣是冷凍幾天，普通冷櫃的蝦蝦頭已經發黑了，放在專門冷櫃的蝦都還沒什麼變化。而且確實冷凍對保鮮食材的效果會更好，連蝦的保鮮都這麼講究，那些更高階的食材建議題主也是專門買臺冷櫃來儲存吧。

高階食材對保鮮溫度要求很高，很多普通冷櫃都達不到要求，所以像我自己也很喜歡這些食材，就很願意為它們再專門買一臺冷櫃，畢竟以高階食材的價格來看，浪費了會更可惜。我選擇的是海爾的冷櫃，-40°C很吸引我，老品牌了也比較放心，題主可以參考一下。