涼拌蒜薹還真不會做，也沒吃過這道菜，到是吃過醃製的蒜臺，用醬油紅糖鹽加點水燒開，水放涼再放入蒜薹醃製兩天就可以吃了，

1.一把蒜薹去掉尾和頭上老的部分，洗淨！

2.鍋裡放水加少量鹽煮開，放入蒜薹焯水2分鐘左右！

3.撈出放入冷開水中降溫。

4.在用菜刀切成段備用

5.現在調料汁，愛吃辣椒可以加幹辣椒和小米椒。醬油，蒜蓉，鹽糖加香油放入碗中，鍋裡燒熱放一大勺油燒至油冒煙，將油澆入蒜姜上。

6.把拌勻的醬汁倒入蒜薹上就可以了！

一、涼拌蒜薹

主料:嫩蒜薹500克，朝天椒30克

配料:香油，鹽，糖，鮮醬油，雞精，自制辣椒油，蒜末

做法:蒜薹切段，冷水下鍋，煮變色，撈起來，過涼水，朝天椒切段，放香油，辣椒油，鹽，一點點糖，雞精，鮮醬油，攪拌均勻就可以吃了。

二、蒜薹炒肉絲

主料:蒜薹500克，肉絲200克

配料:油，鹽，生薑，糖，鮮醬油，雞精，澱粉，料酒

做法:蒜薹切段，肉絲放料酒，鹽，鮮醬油，澱粉，攪拌均勻醃製片刻，熱鍋涼油下姜爆香，肉絲翻炒幾下盛出，放油，炒蒜薹，翻炒幾下放鹽，一點點糖提鮮，雞精，倒入肉絲，翻炒幾下出鍋。

蒜薹做法簡單，香脆爽口，大家可以試試。

1:將蒜薹洗淨切長段(從中切兩刀或三刀）。

2:將蒜薹放入開水焯水一分鐘。炒好水的蒜薹過涼水。

3:用牙籤從蒜薹中間劃開兩次，一根劃為四根，劃開的蒜薹入味更塊更好吃。

4:蒜薹瀝乾水的過程中準備一下輔料:薑末，蒜末，辣椒油或老乾媽，生抽，耗油，雞精，食鹽，白糖，白醋或陳醋，紅椒絲。

5:最後將蒜薹和輔料調拌均勻即可，喜歡吃酸醋可多放點，蒜，辣，脆，爽超級好吃，開胃下飯。