我個人覺得，主流菜廚師的就業範圍會廣一些，既然是主流菜就很多人在吃，那麼就會有很多人開這樣的飯店酒店，所以說這樣的廚師在就業上會有很大的機會，這家不行就去另一家。當然也不能盲目的頻繁跳槽，因為這樣會使你在每個酒店都幹不住，反而會影響再就業。純屬個人見解，謝謝。

這幾年，最主流的是什麼，火鍋，所以炒料師傅吃香了。川菜遍地開花，川菜師傅吃香了，原本小廚直接跳去當頭鍋。前兩年，突然變主流的是什麼，潮汕牛肉火鍋，結果原本在汕頭領著月薪3K的切肉師傅被請到一線城市，收入翻兩倍。

這一方面給這個菜系的廚師更多的機會，但也隱藏著揠苗助長的風險，廚師還沒到那水平就坐到那位置。

當然啦，隨著標準化需求越來越高，很多初加工環節都在供應端解決了，聯動引起的最吃香的可以說是賣裝置的，比如烤魚神器。

廚師和裝置一樣，那陣誰是主流，誰就吃香。廚師和裝置也不同，當主流更換，厲害的廚師一樣會發光。

比如前幾年高階市場有所萎縮，不少粵菜師傅不能最好發揮自己的價值，但是市場迴歸之後，他們又重新亮劍了。

就好比家長吩咐小孩，高考報名一定要報最熱門的最賺錢的專業，結果讀了幾年書出來，發現這個專業已經不吃香了，行情都變了。所以我覺得培養思維能力，過硬的專業能力才是永遠的“吃香”。

主流菜在我看來應該是川湘粵一類的菜系，的確受眾面更廣一些，就業空間也是比較大的，即使未來創業也是很有機會的。

但是這並不代表那些小眾菜沒有空間，如果技術好就能把餐飲的這一部分彌補上去，只要照顧好小眾群體，你依然可以很吃香！

吃香不吃香，也要看所處時代和環境，另外還是建議你學習自己最感興趣的，這樣也不會感到疲憊和心累，榮譽有成就感。