農家小炒肉。買點新鮮口感嫩的青杭椒和一顆紅杭椒配色用。加上好一點的精品五花肉。生薑。大蒜子。備用。首先把鍋燒熱。把洗好的杭椒切斜滾刀。辣椒子稍微塞一下。再倒入鍋裡，放點梅花鹽，炕到辣椒皮軟。倒入盤中。鍋不用洗。鍋倒入油 ，再把五花肉煸炒香。不要炒的太老了。煸出油就好。下姜。和拍蒜。放一點老抽上色，再把炕好的辣椒一起炒香，少於鹽，雞味精。（看個人愛好，不喜歡吃雞味精的可以不放。）少於生抽。炒到辣椒裡面有肉的味道。肉裡面有辣椒的清香味及可以出鍋裝盤。

紅燒雞腿

開午託已經好多年了，雖然現在廚房已不是我的主要戰場，做飯的心得還是會有一些!記得上星期心血來潮，又扮演了一下主廚的身份做了一道:紅燒雞腿。溫油放入白糖待白糖融化氣泡後放入已抄過水的雞腿，快速翻炒至雞腿上色，倒入清水，放桂皮，香葉等調料……就靜等出鍋即可。

竟然有孩子一語就道破:阿姨，這是你做的雞腿!不是疑問句而是肯定句!真是太好吃了……一時竟會語塞!孩子的世界觀裡，只有黑與白。你對他們的好與用心他們會還你一個最最溫暖的笑容!

有孩子從一年級就跟著我，已有六年!馬上就要畢業，名義上是我在陪伴你們，而你們又何嘗不是我心裡最柔軟的存在!

愛你們……

我最喜歡做沙堡臘肉飯，將臘肉切成米粒大小的小顆粒，跟粳米攪勻，放點點鹽，再放點點辣椒麵，加水，放小火上慢慢堡。熟了就可以吃了。堡出來的飯香辣可口。尤其是鍋巴，特別好吃，脆脆辣辣，吃得口水直流，汗冒額頭。如果再炒的扁豆絲放上面更加好吃。